Σίγουρα σου έχει τύχει να βρίσκεσαι στον καναπέ του σπιτιού σου - μόνος ή παρέα με φίλους - και να λαχταράς ένα απολαυστικό κοκτέιλ, ακριβώς όπως το φτιάχνουν οι άνθρωποι στο αγαπημένο σου μπαρ. Μετά όμως σκέφτεσαι ότι δεν έχεις τα απαραίτητα εργαλεία και κάπως αποθαρρύνεσαι. Μπόρει να σου λείπουν είτε γιατί μόλις μετακομίσες, είτε γιατί βρίσκεσαι σε διακοπές, είτε επειδή δεν έχεις στήσει το δικό σου home bar - δεν έχει ιδιαίτερη σημασία ο λόγος.
Ο εξοπλισμός ενός μπαρ είναι σχεδιασμένος για να σε βοηθά να φτιάχνεις όσο το δυνατόν καλύτερα ποτά: να ανακινείς, να ανακετεύεις ή να λιώνεις υλικά και να τα σουρώνεις στο ποτήρι. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρέξεις σε κάποιο εξειδικευμένο κατάστημα για να τα προμηθευτείς τα συγκεκριμένα σκεύη. Σε περίπτωση ανάγκης, μπορείς απλώς να αντικαταστήσεις τα εργαλεία για κοκτέιλ με σκεύη που έχεις ήδη στο σπίτι.
Δεν έχεις σέικερ; Χρησιμοποίησε ένα βάζο με καπάκι
Για να μετατρέψεις τα υλικά σε ένα ολοκληρωμένο κοκτέιλ, χρειάζεται να προσθέσεις πάγο. Ορισμένα κοκτέιλ ανακατεύονται σε mixing glass ή φτιάχνονται απευθείας στο ποτήρι, όμως πολλές συνταγές απαιτούν σέικερ. Εκτός από το ότι κρυώνει το ποτό, το δυνατό χτύπημα βοηθά να επιτευχθεί η σωστή αραίωση και να ενσωματωθεί αέρας. Αυτή η διαδικασία κάνει τα κοκτέιλ πιο γευστικά, βελούδινα και ισορροπημένα.
Η ποιότητα ενός κοκτέιλ συχνά επηρεάζεται αν δεν το ανακινήσεις, αλλά δεν είναι απαραίτητο να έχεις ειδικό σέικερ για να το πετύχεις. Μάλιστα, το ιδανικό υποκατάστατο μπορεί να βρίσκεται ήδη στο ντουλάπι σου. Ένα επαναχρησιμοποιούμενο θερμός ή βάζο με καπάκι, μπορούν να λειτουργήσουν ως σέικερ όταν χρειάζεται. Απλώς πρόσθεσε τα υλικά μαζί με πάγο, κλείσε καλά το καπάκι και ανακίνησε.
Μια προειδοποίηση, κράτησε σταθερά το καπάκι καθώς χτυπάς το ποτό, για να αποφύγεις ανεπιθύμητες διαρροές.
Δεν έχεις jigger; Χρησιμοποίησε μεζούρες κουζίνας
Το μυστικό για ένα καλό κοκτέιλ είναι η ακρίβεια. Οι μετρήσεις μπορεί να μην παίζουν τόσο σημαντικό ρόλο σε ένα απλό mixed drink, όμως κάθε σοβαρός bartender χρησιμοποιεί jigger ή σφηνάκι όταν ετοιμάζει κοκτέιλ, καθώς η σωστή αναλογία των υλικών είναι αυτή που θα κάνει το ποτό ισορροπημένο και απολαυστικό.
Δεν χρειάζεται, όμως, να έχεις jigger για να πετύχεις ακριβείς μετρήσεις. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τις μεζούρες που έχεις στο συρτάρι της κουζίνας. Μία κουταλιά της σούπας αντιστοιχεί περίπου σε 15 ml υγρού· από εκεί και πέρα, αρκεί λίγη αριθμητική για να προσθέσεις τη σωστή ποσότητα από κάθε υλικό.
Δεν έχεις muddler; Χρησιμοποίησε μια ξύλινη κουτάλα
Στερεά υλικά όπως κύβοι ζάχαρης, ολόκληρα φρούτα και βότανα δεν αρκούν από μόνα τους για να κάνουν ένα κοκτέιλ νόστιμο - χρειάζονται λίγη «φροντίδα» για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Εκεί βοηθά το muddler, ένα εργαλείο που πιέζει και λιώνει τα υλικά στον πάτο του σέικερ, διαλύοντας στερεά στοιχεία, απελευθερώνοντας αρωματικά έλαια και ενισχύοντας τη γεύση του ποτού.
Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να έχεις muddler για να πετύχεις αυτό το αποτέλεσμα. Οποιοδήποτε ανθεκτικό, ασφαλές για τρόφιμα αντικείμενο με επίπεδη άκρη μπορεί να κάνει τη δουλειά. Το πιο πρακτικό εργαλείο όμως που έχεις ήδη στην κουζίνα είναι μια ξύλινη κουτάλα. Απλώς γύρισέ την ανάποδα και χρησιμοποίησε τη βάση της λαβής για να λιώσεις τα υλικά.
Δεν έχεις σουρωτήρι Hawthorne; Χρησιμοποίησε ένα ψιλό σουρωτήρι
Στις περισσότερες - αν όχι σε όλες - τις περιπτώσεις, ένας bartender σουρώνει ένα κοκτέιλ τουλάχιστον μία φορά πριν φτάσει στο τραπέζι. Ακόμη κι όταν το ποτό σερβίρεται πάνω σε πάγο, το σούρωμα είναι απαραίτητο για να απομακρυνθούν ανεπιθύμητα υπολείμματα, όπως πολτός φρούτων ή μικρά κομμάτια πάγου. Έτσι το ποτό γίνεται πιο απαλό και ομοιόμορφο στη γεύση. Σε κοκτέιλ που σερβίρονται χωρίς πάγο, όπως το martini ή το Manhattan, το σούρωμα είναι απαραίτητο.
Ένα κλασικό σουρωτήρι Hawthorne εφαρμόζει στο πάνω μέρος του σέικερ και επιτρέπει το σωστό φιλτράρισμα του ποτού. Αν όμως δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ψιλό μεταλλικό σουρωτήρι. Μάλιστα, πολλοί bartenders χρησιμοποιούν ψιλό σουρωτήρι σε συνδυασμό με Hawthorne για να συγκρατούν ακόμη και τα πιο μικρά σωματίδια. Τοποθέτησε το σουρωτήρι πάνω από το ποτήρι και ρίξε προσεκτικά μέσα το κοκτέιλ.
Διάβασε ακόμη:
