Το Cantaritos είναι ένα κλασικό μεξικάνικο κοκτέιλ, φτιαγμένο από μείγμα τεκίλας και φρέσκων εσπεριδοειδών, συνήθως λάιμ, πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ, που ολοκληρώνεται με αναψυκτικό με γεύση γκρέιπφρουτ και θαλασσινό αλάτι. Αν και συχνά συγκρίνεται με την Paloma, το Cantaritos ξεχωρίζει χάρη στη χρήση πολλών ειδών εσπεριδοειδών και την έντονη γεύση του. 

Το ποτό σερβίρεται παραδοσιακά σε cantaritos, δηλαδή πήλινα ποτήρια στα οποία οφείλει και το όνομά του. Τα συγκεκριμένα ποτήρια δεν διαθέτουν επίστρωση, ώστε ο πηλός να μπορεί να εμποτίσει το ποτό, προσθέτοντας μια ήπια, ορυκτή, γήινη νότα που συμπληρώνει τέλεια την τεκίλα και τα εσπεριδοειδή. Βέβαια, πλέον θα τα βρεις να σερβίρονται και στα κλασικά χαμηλά ποτήρια του μπαρ.

Στο Μεξικό θα τα βρεις συχνά σε υπαίθρια σημεία πώλησης, κατά μήκος των δρόμων γύρω από την πόλη Τεκίλα, αλλά και σε πλατείες σε όλο το Μεξικό. Είναι παραδοσιακό να βλέπει κανείς τόσο μικρά, ατομικά cantaritos, όσο και πολύ μεγάλα που μπορούν να χωρέσουν ολόκληρα μπουκάλια τεκίλας και τα οποία προορίζονται για μοίρασμα με φίλους και συγγενείς, σε μεγάλες συγκεντρώσεις και γιορτές.

Το συγκεκριμένο κοκτέιλ είναι εύκολο στην παρασκευή, με πολύ δροσερή γεύση και ιδανικό για υπαίθριες συγκεντρώσεις και bbq. Στο Μεξικό μάλιστα, συνηθίζουν να το φτιάχνουν και στα carne asadas, μια κοινωνική εκδήλωση στη μεξικανική κουλτούρα όπου η οικογένεια και οι φίλοι συγκεντρώνονται για ψήσιμο, γιορτή και καλό φαγητό.

Cantaritos

Υλικά για 2 ποτήρια

• 90 ml χυμό λάιμ, φρεσκοστυμμένο
• 60 ml χυμό γκρέιπφρουτ, φρεσκοστυμμένο
• 60 ml χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο
• 60 ml τεκίλα
• ¼ κ.γ. αλάτι χοντρό, θαλασσινό + επιπλέον για το γαρνίρισμα
• 120 ml αναψυκτικό με γεύση γκρέιπφρουτ, παγωμένο
• φέτες λάιμ ή πορτοκαλιού για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία

1. Για το cantaritos ανακατεύουμε τους τρεις χυμούς, την τεκίλα και το αλάτι σε ένα δοσομετρικό ποτήρι ή σε σέικερ για κοκτέιλ, μέχρι το αλάτι να διαλυθεί σχεδόν πλήρως.
2. Γεμίζουμε δύο ποτήρια μέχρι τη μέση με πάγο και μοιράζουμε ισόποσα το κοκτέιλ.
3. Συμπληρώνουμε κάθε ποτήρι με παγωμένο αναψυκτικό με γεύση γκρέιπφρουτ και γαρνίρουμε με λίγο αλάτι και φέτες lime και πορτοκαλιού αν θέλουμε.