Το σύκο, ο καρπός της ξακουστής συκιάς, μας ήρθε στην αρχαιότητα από την Αίγυπτο. Από τότε, καλλιεργείται και καταναλώνεται σε μεγάλη κλίμακα ενώ χρησιμοποιείται ως υλικό σε ένα σωρό παρασκευές. Μια από αυτές είναι το και το λικέρ.
Το σπιτικό λικέρ σύκο είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό και γλυκόπιοτο ποτό, ιδανικό για να σφραγίσετε τις γεύσεις του ελληνικού καλοκαιριού σε ένα μπουκάλι. Η παρασκευή του βασίζεται στην εκχύλιση ώριμων, φρέσκων σύκων μέσα σε λευκό αλκοόλ, όπως η βότκα ή το καθαρό τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο, με την προσθήκη ζάχαρης που ισορροπεί την ένταση.
Το μείγμα χρειάζεται να παραμείνει για παραπάνω από έναν μήνα σε δροσερό και σκιερό μέρος, για να απελευθερωθούν όλα τα φυσικά σάκχαρα και τα αρώματα του φρούτου, ενώ μπορεί να εμπλουτιστεί με υλικά όπως η φλούδα λεμονιού για μια επιπλέον νότα φρεσκάδας.
Η συνταγή για σπιτικό λικέρ σύκο
Προετοιμασία: 10΄ | Μαγείρεμα: 5΄| Αναμονή: 40 μέρες | Μερίδες: 25
Υλικά
- 500 γρ. σύκα
- 700 ml βότκα ή κονιάκ λευκό ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
- 400 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. νερό
Διαδικασία
- Για το λικέρ σύκο πρώτα πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα σύκα. Ύστερα κόβουμε τα 400 γρ. στα τέσσερα και τα μεταφέρουμε σε βάζο με καπάκι του 1,5 λίτρου.
- Τα υπόλοιπα 100γρ. τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με 100 γρ. από τη ζάχαρη και μεταφέρουμε τον πολτό στο βάζο.
- Περιχύνουμε τα σύκα του βάζου με το ποτό της επιλογής μας και κλείνουμε καλά το βάζο. Το αφήνουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος για 40 μέρες, κουνώντας κάθε 2-3 μέρες.
- Μετά τις 40 μέρες φτιάχνουμε ένα σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σουρώνουμε τα σύκα περνώντας τα από σουρωτήρι στρωμένο με τούλι. Κρατάμε στην άκρη το ποτό και το αναμειγνύουμε με το κρύο σιρόπι.
- Μεταφέρουμε το λικέρ σε μπουκάλια όπου και το φυλάμε. Το πίνουμε σε ποτηράκια του λικέρ με τριμμένο πάγο.
Δες εδώ και άλλες συνταγές για λικέρ
