Στο Olive Oil Gin Sour, το ελαιόλαδο Κορωνέικης λειτουργεί ως ένας αρωματικός σύνδεσμος ανάμεσα στο gin, την οξύτητα του λεμονιού και τη γλυκύτητα του μελιού. Το γαλάκτωμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ενσωματώνει στο cocktail τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, ενώ το ασπράδι αυγού δημιουργεί πλούσια, μεταξένια υφή.
Οι φυτικές και φρουτώδεις νότες της Κορωνέικης ποικιλίας παραμένουν διακριτές, προσθέτοντας πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτουν τον χαρακτήρα του Gin Sour.
Olive Oil Gin Sour
Υλικά
- 50 ml London Dry Gin
- 25 ml χυμός λεμονιού, φρέσκος
- 20 ml σιρόπι μελιού
- 7 ml γαλάκτωμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Κορωνέικης
- 20 ml ασπράδι αυγού ή aquafaba
Για το γαλάκτωμα
- 20 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 40 ml νερό
- 0,3 g λεκιθίνη σόγιας
Εκτέλεση
- Για το Olive Oil Gin Sour, προσθέτουμε όλα τα υλικά στο shaker.
- Ανακινούμε πρώτα χωρίς πάγο (dry shake) για περίπου 15 δευτερόλεπτα ώστε να δημιουργηθεί πλούσιος αφρός.
- Προσθέτουμε πάγο και ανακινούμε ξανά δυνατά για ακόμη 15 δευτερόλεπτα.
- Διπλοσουρώνουμε σε χαμηλό ποτήρι με μεγάλο παγάκι.
- Ολοκληρώνουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού.
Για την παρασκευή γαλακτώματος
- Αναμειγνύουμε, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με το νερό και τη λεκιθίνη σόγιας.
- Έπειτα, ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί το σταθερό γαλάκτωμα.
Διάβασε ακόμη:
