«Το πράσινο χρώμα δεν σημαίνει απαραίτητα καλύτερο ελαιόλαδο, η χαμηλή οξύτητα δεν αρκεί για να κρίνει την ποιότητά του και το λάδι του χωριού δεν είναι πάντα εξαιρετικό παρθένο», είναι μόνο μερικές από τις αλήθειες που ανατρέπουν όσα πιστεύουν οι περισσότεροι Έλληνες για το πιο χαρακτηριστικό προϊόν της μεσογειακής διατροφής.
Στο νέο επεισόδιο του podcast «Έχω ένα μυστικό» η Ιωάννα Σταμούλου συζητά με την Αννίτα Ζάχου, η οποία έχει αφιερώσει την επαγγελματική της πορεία στην εκπαίδευση καταναλωτών και επαγγελματιών γύρω από το ελληνικό ελαιόλαδο.
Μεγαλωμένη σε οικογένεια ελαιοπαραγωγών στη Μεσσηνία και έχοντας εξειδικευτεί στη γευσιγνωσία ελαιολάδου στο Πανεπιστήμιο της Χαέν στην Ισπανία, η Αννίτα Ζάχου εξηγεί γιατί ακόμη και σε μια χώρα όπως η Ελλάδα έχουμε πολλά να μάθουμε για το προϊόν που χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά.
Κατά τη διάρκεια της συζήτησης απαντά σε ερωτήματα που απασχολούν κάθε καταναλωτή όπως:
- Τι σημαίνει πραγματικά «εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο»;
- Ποιες είναι οι διαφορές ανάμεσα στο εξαιρετικό παρθένο, το παρθένο και το απλό ελαιόλαδο;
- Γιατί το χρώμα δεν αποτελεί ένδειξη ποιότητας;
- Τι σημαίνει όταν ένα ελαιόλαδο είναι πικρό ή αφήνει αίσθηση καψίματος στον λαιμό;
- Πώς γίνεται σωστά η γευσιγνωσία και γιατί οι επαγγελματίες δοκιμάζουν το ελαιόλαδο σε μπλε ποτήρια;
- Τι πρέπει να προσέχουμε στην ετικέτα όταν αγοράζουμε ελαιόλαδο από το σούπερ μάρκετ;
- Είναι τελικά ο τενεκές ο σωστός τρόπος αποθήκευσης;
- Και ποιοι είναι οι μεγαλύτεροι μύθοι που εξακολουθούν να συνοδεύουν το ελληνικό ελαιόλαδο;
Μέσα από μια συζήτηση γεμάτη πρακτικές συμβουλές, επιστημονική γνώση αλλά και προσωπικές εμπειρίες, η Αννίτα Ζάχου εξηγεί γιατί το ελαιόλαδο δεν είναι απλώς μια λιπαρή ουσία, αλλά ο φυσικός χυμός της ελιάς, η ποιότητα του οποίου εξαρτάται από κάθε στάδιο της παραγωγής, από τη συγκομιδή μέχρι την αποθήκευση.
Άκου εδώ όλο το επεισόδιο:
