Αυτή την εποχή, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια ωραία, δροσερή πατατοσαλάτα που μπαίνει στη μέση του τραπεζιού και συνοδεύει τα πάντα, με ιδανικό τρόπο. Και το πρώτο βήμα για να τη φτιάξεις (εκτός από το καθάρισμα), είναι να βράσεις τις πατάτες. Όσο απλό και αν ακούγεται όμως, ήξερες ότι έχει και αυτό τα μυστικά του;
Οι βραστές πατάτες είναι ένα απλό και αγαπημένο συνοδευτικό, όμως πολλές φορές υπάρχει ένα μικρό πρόβλημα: κατά το βράσιμο μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά, να σπάσουν ή να διαλυθούν μέσα στην κατσαρόλα.
Το κόλπο είναι πολύ απλό: πρόσθεσε απλώς 1 κουταλιά ξύδι στο νερό που βράζουν.
Πώς λειτουργεί;
Το ξύδι περιέχει οξικό οξύ, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της δομής της πατάτας κατά το μαγείρεμα. Η οξύτητα του νερού συμβάλλει στο να παραμένουν πιο σταθερά τα κυτταρικά τοιχώματα της πατάτας, με αποτέλεσμα να μαλακώνει στο εσωτερικό χωρίς να διαλύεται εύκολα εξωτερικά.
Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν θέλεις οι πατάτες να κοπούν σε κομμάτια και να παραμείνουν όμορφες, όπως σε μια πατατοσαλάτα ή ως συνοδευτικό σε ένα πιάτο.
Και αν σε απασχολεί το αν θα επηρεαστεί το γευστικό αποτέλεσμα, να σου πω ότι σε αυτή την ποσότητα το ξύδι δεν θα αφήσει γεύση στις πατάτες, αλλά μπορεί να κάνει αισθητή διαφορά μόνο στην υφή τους - αυτό που θέλεις δηλαδή.
Και ένα ακόμη tip
Σε κάθε περίπτωση, για τέλειο αποτέλεσμα διάλεξε πατάτες που είναι κατάλληλες για βράσιμο και προσπάθησε να μην τις παραβράσεις. Το υπερβολικό μαγείρεμα είναι ο βασικός λόγος που οι πατάτες σπάνε και γίνονται σαν πουρές. Αν είναι ολόκληρες και μεσαίου μεγέθους θέλουν συνήθως περίπου 20 με 30 λεπτά.
Διάβασε ακόμη:
