Πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο

Ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας

1. Για την πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, μία πρέζα αλάτι και τα ανακατεύουμε. 
2. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και το τρίβουμε με τις άκρες των δαχτύλων μας μαζί με το αλεύρι, μέχρι το μείγμα να θυμίζει χοντρή άμμο. Δουλεύουμε γρήγορα, ώστε να μη ζεσταθεί το βούτυρο.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε. 
4. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό με τον κρόκο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μπολ με το αλεύρι. 
5. Ανακατεύουμε αρχικά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας, μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη. 
6. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή και δεν ενώνεται, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. κρύο νερό, λίγο κάθε φορά, ενώ ζυμώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, κρατώντας περίπου τα δύο τρίτα για τη βάση και το υπόλοιπο ένα τρίτο για τις λωρίδες. 
7. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε επίπεδο δίσκο, το τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων και το αφήνουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά.

Στήνουμε την τάρτα στη φόρμα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις ή στους 165°C στον αέρα. 
2. Βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ., κατά προτίμηση με αποσπώμενη βάση. 
3. Βάζουμε το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού και με πλάστη ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο, πάχους περίπου 4-5 χιλιοστών. 
4. Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα και την πιέζουμε απαλά στη βάση και στα τοιχώματα. Κόβουμε όση ζύμη περισσεύει από τις άκρες και τρυπάμε τη βάση σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. 
5. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ και την ανακατεύουμε με τον χυμό λεμονιού. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό. 
6. Απλώνουμε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα επάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο από την άκρη.

Διακοσμούμε και ψήνουμε την πάστα φλώρα

1. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 4 χιλιοστών και την κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1,5 εκ. 
2. Τοποθετούμε τις μισές λωρίδες επάνω από τη μαρμελάδα προς τη μία κατεύθυνση και τις υπόλοιπες διαγώνια, ώστε να σχηματίσουμε πλέγμα. 
3. Ενώνουμε απαλά τις άκρες των λωρίδων με τη ζύμη της βάσης. 
4. Χτυπάμε τον κρόκο με το νερό και αλείφουμε μόνο τις λωρίδες και την εξωτερική άκρη της ζύμης.
5. Ψήνουμε την πάστα φλώρα στο φούρνο για 35-40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα. 
6. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα πριν την ξεφορμάρουμε. 
7. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε ελαφρά τις λωρίδες με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.