Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή Βηρυττού
- 1 κολοκύθα μέτρια, κόκκινη
- 1 φλ. ζάχαρη
- 2 φλ. καρύδια, χοντροσπασμένα
- 2 φλ. σταφίδες, ξανθές
- 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
- λίγο γαρίφαλο
- ½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
- 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος, λειωμένο
Για το σιρόπι
- 3 φλ. νερό
- 2 φλ. ζάχαρη
- 2 ξύλα κανέλας
- φλούδα από λεμόνι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για την γλυκιά στριφτόπιτα με κολοκύθα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια, τη βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
- Καθαρίζουμε τη σάρκα της και τη βάζουμε στο σουρωτήρι με ένα βάρος για 30 λεπτά, να στραγγίσει από τα νερά της.
- Σε ένα μπολ λειώνουμε την κολοκύθα με πιρούνι και την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη φρυγανιά και το μπαχάρι.
- Βουτυρώνουμε ένα μέτριο, στρογγυλό ταψί.
- Απλώνουμε μαζί όλα τα φύλλα στον πάγκο. Βουτυρώνουμε το πρώτο και απλώνουμε κατά μήκος στην άκρη, στη μεγάλη πλευρά, λίγο από το μείγμα της κολοκύθας. Τυλίγουμε ρολό με δύο φύλλα. Τυλίγουμε καλά τις άκριες, στρίβουμε λίγο το ρολό σε όλο του το μήκος και το τοποθετούμε στο ταψί.
- Συνεχίζουμε να τυλίγουμε ρολά ανά δύο φύλλα μέχρι να τελειώσει η γέμιση και να τα τοποθετούμε σφιχτά, σε σχήμα σαλίγκαρου στο ταψί.
- Βουτυρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια και ψήνουμε την πίτα στο φούρνο, στους 180°C, για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
- Όσο ψήνεται η πίτα, ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε όλα μαζί τα υλικά σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός.
- Τη στιγμή ακριβώς που βγαίνει καυτή η πίτα από το φούρνο, τη σιροπιάζουμε με το σιρόπι. Έτσι, το φύλλο θα παραμείνει τραγανό.
Μπορούμε να βάλουμε την κολοκύθα και ωμή, τριμμένη στον τρίφτη και στραγγισμένη. Απλά έχει μεγαλύτερη κούραση και κόπο.
