Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 300 γρ. ζυμαρικά βίδες
- 250 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ), κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1-2 χούφτες σπανάκι baby
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 40 γρ. παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί, τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Chardonnay με αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου, ανανά και λεμονιού, νότες βανίλιας και φρυγανισμένου ψωμιού, λιπαρό στο στόμα με μακρά επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Chardonnay Κτήμα Κίκονες
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις βίδες με μανιτάρια και baby σπανάκι βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε λίγο από το νερό τους και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να ζεσταθεί και να δέσει ελαφρά.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό του βρασμού.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το baby σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί ελαφρά.
- Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και παρμεζάνα.
- Τα κοντά ζυμαρικά συγκρατούν καλύτερα τη σάλτσα και δίνουν πιο «γεμάτη» υφή στο πιάτο.
- Το σπανάκι μπαίνει πάντα στο τέλος, για να κρατήσει το χρώμα και τη φρεσκάδα του.
