Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
για περίπου 10 pancakes
Για τη ζύμη
- 290 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 450 ml γάλα
- 1 αυγό μεγάλο
- 50 γρ. ζάχαρη
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 12 γρ μπέικιν πάουντερ
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. βανίλια
- ηλιέλαιο ή άλλο λάδι για το τηγάνι
Για το σερβίρισμα
- σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
- 1-2 μπανάνες κομμένες
- 1-2 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το γάλα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών το 1/3 του αλευριού, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και το μείγμα να είναι λείο. Προσθέτουμε σιγά - σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι ενώ ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα αντικολλητικό τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε στο κέντρο του τηγανιού περίπου ½ κουτάλα σούπας από το μείγμα (ανάλογα το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα pancakes).
- Μέσα σε λίγα λεπτά θα δούμε να φουσκώνει λίγο και να σχηματίζονται φουσκάλες στην επιφάνεια του pancake. Αυτό είναι ένδειξη να το γυρίσουμε από την άλλη πλευρά. Θέλουμε και οι δύο πλευρές να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα. Όποτε το τηγάνι στεγνώνει προσθέτουμε λίγο επιπλέον λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο πριν ρίξουμε το μείγμα.
- Σερβίρουμε τα pancakes σε πιάτα, το ένα πάνω στο άλλο, υπολογίζοντας 3-4 pancakes για κάθε μερίδα, περιχύνοντας το καθένα με λίγο σιρόπι σφενδάμου. Στο τελευταίο pancake βάζουμε λίγο παραπάνω σιρόπι. Γαρνίρουμε με μπανάνες και καρύδια και σερβίρουμε αμέσως.
- Αν θέλουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την μπανάνα με φρούτα του δάσους ή σοκολάτα, να παραλείψουμε τα καρύδια ή να τα αντικαταστήσουμε με κάσιους ή άλλο ξηρό καρπό, καθώς και να αντικαταστήσουμε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι.
- Προσοχή κατά το ψήσιμο των pancakes, να μην είναι πολύ δυνατή η φωτιά, αλλά ούτε και πολύ χαμηλή. Κατά τη διάρκεια ψησίματος ίσως χρειαστεί να ανεβοκατεβάσουμε τη θερμοκρασία αναλόγως.
