Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 500 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1-2 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο
- 180 ml ούζο
- 300 γρ. ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες & ψιλοκομμένες
- 270 γρ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml νερό ζεστό
- 80 γρ. φέτα θρυμματισμένη με τα χέρια
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Ροζέ Μοσχοφίλερο ή Ροζέ Λημνιώνα. Η πρόταση του WSPC: Τομή Ροζέ - Οινοποιείο Τρουπή
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις γαρίδες σαγανάκι στον φούρνο καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι τους. Μπορούμε να τις αφήσουμε με το κέλυφος ή να καθαρίσουμε το κέλυφος και να τις αφήσουμε μόνο με τα κεφάλια και τις ουρές τους.
- Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς τις γαρίδες. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι με μεταλλική λαβή, κατάλληλο και για φούρνο. Βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες λίγες-λίγες, για 1-2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε πιάτο, αφήνοντας το λάδι στο τηγάνι.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό και σβήνουμε με το ούζο.
- Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, το θυμάρι, το ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 10 λεπτά μέχρι να δέσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και τις στρώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε από πάνω τη φέτα και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να λιώνει η φέτα.
- Βγάζουμε τις γαρίδες σαγανάκι από το φούρνο, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με ένα ωραίο χωριάτικο ψωμί.
Αν θέλουμε, αφού βγάλουμε το σαγανάκι από το φούρνο, πασπαλίζουμε με λίγη έξτρα φέτα.
