Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 1½ κιλό χοιρινό λαιμός (ολόκληρο κομμάτι)
- 4-5 πατάτες
- 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 100 ml ελαιόλαδο
- χυμό από 1 λεμόνι μεγάλο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1-2 κλωναράκια δενδρολίβανο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 150 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
Λημνιώνα με φρουτώδη αρώματα βύσσινου, κερασιού και βατόμουρου, καπνού και κέδρου, με ισορροπημένη οξύτητα και μαλακές ταννίνες. Η πρόταση του WSPC: Μεθ’ Υμών ‘L’ Οινοποιείο Ντούγκος
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τον χοιρινό λαιμό στο φούρνο με πατάτες και καρότα αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας και το τοποθετούμε σε ταψί.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το δενδρολίβανο το σκόρδο και τη μουστάρδα και περιχύνουμε το κρέας, φροντίζοντας να πάει παντού.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Βαζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μπολ και τα αλατίζουμε ελαφρώς.
- Μοιράζουμε γύρω από το κρέας τις πατάτες και τα καρότα και τα ανακατεύουμε με τα υγρά του ταψιού.
- Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό και σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχρτο και το χαρτί ψησίματος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας και να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Αν δούμε ότι στεγνώνει το ταψί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά το ψήσιμο.
- Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε μαζί με τις πατάτες και τα καρότα.
Αν έχουμε χρόνο μπορούμε να αφήσουμε το κρέας να μαριναριστεί στο μείγμα με το ελαιόλαδο για 1-2 ώρες, καλυμμένο και στο ψυγείο.
