Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 200 γρ. φακές
- 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κύβους
- 1 πιπεριά πορτοκαλί, κομμένη σε κύβους
- 1 αβοκάντο ώριμο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- χυμό από ½ λάιμ
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- φέτες λάιμ για σερβίρισμα
- φέτες πράσινης καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις φακές με αβοκάντο, βράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν. Στο τελευταίο 5λεπτο, προσθέτουμε τις κύβους πιπεριές και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
- Αφήνουμε τις φακές και τις πιπεριές να κρυώσουν λίγο και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε σε μπολ, προσθέτοντας το αβοκάντο κομμένο σε φέτες πάνω από τις φακές.
- Περιχύνουμε με χυμό λάιμ και, αν θέλουμε, προσθέτουμε και κομμάτια πράσινης καυτερής πιπεριάς.
Μπορούμε να προσθέσουμε φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή κόλιανδρο για ακόμα πιο φρέσκια γεύση.
