Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (3 γιουβαρλάκια με γλυκοπατάτες και ντομάτα):

  • Ενέργεια: 389 kcal
  • Υδατάνθρακες: 42,8 γρ.
  • Πρωτεΐνη: 30,9 γρ.
  • Λιπαρά: 12,9 γρ.
  • Κορεσμένα λιπαρά: 3,8 γρ.
  • Φυτικές Ίνες: 4,3 γρ.
Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια:

  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, άπαχο
  • 70 γρ. ρύζι
  • 1 αυγό
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο ή αλεσμένο
  • 1 καρότο τριμμένο ή αλεσμένο
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι

Για τη σάλτσα:

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
  • 500 ml ζωμό λαχανικών
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1  χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 γλυκοπατάτα μεγάλη, κομμένη σε καρέ
  • 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
  • ½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
  • αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1. Για τα κοκκινιστά γιουβαρλάκια με γλυκοπατάτα ρίχνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν.
  2. Σε αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε, τη γλυκοπατάτα, τη ζάχαρη και καραμελώνουμε.
  3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
  5. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει.
  6. Πλάθουμε 12-14 γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
  7. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά, για 35-40 λεπτά.
  8. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και απολαμβάνουμε.
Γιουβαρλάκια σφυρίδας Τα γιουβαρλάκια σφυρίδας της Γεωργιάννας Χιλιαδάκη
Γιουβαρλάκια Γιουβαρλάκια αυγολέμονο, το κλασικό «μαμαδίστικο» πιάτο
Ελληνική κουζίνα Κιμάς Κυρίως Γεύμα