Καρολίνα Δωρίτη
Για να πετύχει η συνταγή είναι σημαντικό να γίνουν σωστά τα δύο φουσκώματα της ζύμης. Καμιά φορά ανάλογα με τη θερμοκρασία ίσως χρειαστεί παραπάνω χρόνος για να διπλασιαστεί η ζύμη.
Υλικά
για 10-12 ψωμάκια
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
- 8 γρ. μαγιά ξηρή
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 300 ml νερό χλιαρό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το άλειμμα
- 2 κ.σ. χλιαρό νερό + ½ κ.γ. ζάχαρη ή 1 αυγό
- σουσάμι ή παπαρουνόσπορο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ψωμί μαργαρίτα ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το νερό και το ελαιόλαδο.
- Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία. Μπορούμε το ζύμωμα να το κάνουμε στο μίξερ με το εξάρτημα του γάντζου.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Ξεφουσκώνουμε γλυκά τη ζύμη πιέζοντας απαλά με την παλάμη μας. Τη χωρίζουμε σε 10-12 ίσα κομμάτια και πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλίτσα.
- Σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος τοποθετούμε την πρώτη μπάλα στο κέντρο και γύρω της σχηματίζουμε έναν κύκλο με τις μπαλίτσες, τη μια δίπλα στην άλλη, αλλά όχι πολύ στριμωχτά γιατί θα φουσκώσουν ξανά.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Αλείφουμε με το μείγμα αυτό ή με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα το ψωμί.
- Αφήνουμε το ψωμί για 10 λεπτά να σταθεί πριν το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει.
Για ακόμη πιο αφράτο και αποτέλεσμα που θυμίζει μπριός, μπορούμε να αντικαταστήσουμε 50-80 ml από το νερό με γάλα ή να προσθέσουμε 1 κ.σ. βούτυρο στο ζύμωμα.
