Το απόλυτο κόλπο για να αναβαθμίσεις τον καφέ σου και που πιθανότατα δεν γνωρίζεις είναι η προσθήκη των bitters. Μερικές σταγόνες στον καφέ μπορούν να δώσουν πιο βαθιά γεύση, χωρίς να χρειαστεί η συμπλήρωση κάποιου γλυκαντικού ή ζάχαρης.
Εξάλλου ο καφές πλέον αποτελεί βασικό συστατικό στα cocktail menus σε όλο τον κόσμο, πρωταγωνιστώντας σε κλασικά ποτά όπως το Espresso Martini και το Carajillo. Αντίστροφα λοιπόν, ένα βασικό υλικό του μπαρ μπορεί να είναι το μυστικό για έναν καλύτερο καφέ.
Τι είναι τα cocktail bitters
Τα cocktail bitters χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν πικάντικες νότες και σύνθετο χαρακτήρα σε αναμειγμένα ποτά. Μπορείς να τα φανταστείς σαν ένα εκχύλισμα που θα χρησιμοποιούσες στο ψήσιμο - χρησιμοποίησέ τα όμως με φειδώ, καθώς έχουν πολύ έντονη γεύση.
Τα bitters παρασκευάζονται με το να εμποτίζεται ένα ουδέτερο, υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ απόσταγμα με διάφορα βοτανικά συστατικά, όπως κανέλα, φλούδες εσπεριδοειδών, κακάο ή ακόμα και τσίλι. Ένα από τα πιο γνωστά bitters είναι η Angostura, που παράγεται με ένα μείγμα μπαχαρικών, όπως γαρίφαλο, κάρδαμο, κανέλα και μπαχάρι.
Γιατί να προσθέσεις bitters στον καφέ;
Και όμως, λίγες σταγόνες bitters στο cappuccino δημιουργούν έναν ιδιαίτερο καφέ, χωρίς πολύ κόπο. Το cappuccino είναι απλό - ένας μονός espresso με αφρόγαλα - αλλά η προσθήκη Angostura bitters του δίνει ένα βαθιά σύνθετο γευστικό προφίλ.
Αυτό το τρικ βέβαια λειτουργεί με κάθε τύπο καφέ, από cold brew μέχρι flat white. Ο καφές έχει ήδη καπνιστές νότες, και τα αρωματικά bitters τις ενισχύουν και τις πάνε ακόμη παραπέρα.
Και ενώ πολλοί καφέδες αρωματίζονται με σιρόπια γεμάτα ζάχαρη ή φτιάχνονται από κόκκους με τεχνητές αρωματικές ύλες, τα cocktail bitters μπορούν να προσθέσουν γεύση και βάθος, χωρίς γλυκύτητα. Έτσι, αντί να καλύπτουν τον espresso, τον «στρογγυλεύουν» και απαλύνουν τις έντονες «γωνίες», αφήνοντας τις φυσικές γεύσεις να λάμψουν. Πρόκειται στην ουσία για ισορροπία.
Πώς να προσθέσεις bitters στον καφέ
Αυτό το coffee hack δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό: πρόσθεσε 1-2 σταγόνες bitters σε μια μερίδα καφέ. Οποιοδήποτε είδος bitters θα λειτουργήσει και ειδικά αυτά με αρώματα που ήδη βρίσκονται στον καφέ, όπως πορτοκαλιού, σοκολάτας, παλαιωμένο ουίσκι ή τα Peychaud’s bitters που έχουν γεύση γαρίφαλου και γλυκάνισου.
Ξεκίνα με 1 σταγόνα για αρχή. Ανακάτεψε καλά και δοκίμασε. Τα bitters είναι ισχυρά, οπότε το μυστικό είναι η μετριοπάθεια. Πρέπει να αισθάνεσαι ισορροπία και αρμονία, όχι μία προσθήκη που «χαλάει» τον καφέ. Μόλις βρεις τη δοσολογία που σου αρέσει θα έχεις ανακαλύψει το νέο σου αγαπημένο ρόφημα.
