Ψήνουμε το σκόρδο και τις γλυκοπατάτες

1. Για τον πουρέ γλυκοπατάτας με σκόρδο και σάλτσα τσιμιτσούρι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Πλένουμε τις γλυκοπατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3. Κόβουμε το επάνω μέρος από το σκόρδο και το βάζουμε σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τυλίγουμε καλά το σκόρδο με το χαρτί. Το τοποθετούμε δίπλα στις γλυκοπατάτες.
4. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το σκόρδο. Βγάζουμε τότε το σκόρδο από τον φούρνο και αφού κρυώσει βγάζουμε τις σκελίδες, πιέζοντας ελαφρά και τις αφήνουμε στην άκρη.
5. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για τις γλυκοπατάτες, για 40-45 λεπτά ακόμα, μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν.

Ετοιμάζουμε τον πουρέ

1. Αφού ψηθούν οι γλυκοπατάτες και όσο είναι ακόμα ζεστές τις καθαρίζουμε από τη φλούδα τους και βάζουμε τη σάρκα σε ένα μπολ. Τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
2. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε

1. Ρίχνουμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά για τη σάλτσα τσιμιτσούρι και τα πολτοποιούμε.
2. Σερβίρουμε μία ποσότητα πουρέ σε κάθε πιάτο, ρίχνουμε από πάνω 2-3 κ.σ. από τη σάλτσα τσιμιτσούρι και λίγα από τα ψητά σκόρδα. Συνοδεύουμε ένα φιλέτο κοτόπουλο ή οποιοδήποτε ψητό κρέας.