Γωγώ Ξαγοράρη
Είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους και διατηρούνται φρέσκα για 1 εβδομάδα, αποθηκευμένα σε αεροστεγές βάζο. Μπορούν να μπουν δίπλα σε ένα πλατό τυριών ή αλλαντικών και να συνοδέψουν το κρασί, αλλά και μια παγωμένη μπίρα.
Μπορείτε να τα κόψετε σε ό,τι σχήμα θέλετε, χρησιμοποιώντας μικρά κουπ πατ μπισκότων. Αλλά ακόμα και αν δεν έχετε μικρά κουπ πατ, απλά ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε την με ένα μαχαίρι σε μικρά τετραγωνάκια.
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά. Η καπνιστή πάπρικα και το θυμάρι που έχει η συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με σκόνη σκόρδου, κουρκουμά, ρίγανη, δενδρολίβανο ή ό,τι άλλο σκεφτείτε.
Υλικά
για 25-30 κράκερ
- 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. βούτυρο παγωμένο
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 230 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50 ml νερό παγωμένο
- αλάτι χοντρό ή σουσάμι (προαιρετικά)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα κράκερ με γραβιέρα ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, την πάπρικα, το θυμάρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια και με τα δάχτυλά μας αρχίζουμε να «τρίβουμε» τα υλικά, μέχρι να έχουμε μια τριφτή ζύμη.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το τυρί, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με τα χέρια. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο - λίγο το νερό, μέχρι έχουμε μία μαλακή ζύμη, που δεν κολλάει στο χέρια.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη τροφίμων και την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα ανοίξουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε επάνω. Ανοίγουμε με ένα πλάστη σε φύλλο πάχους περίπου 4 χιλιοστών και κόβουμε με κουπ πατ που μας αρέσει.
- Τοποθετούμε τα κρακεράκια στο ταψί. Προαιρετικά ρίχνουμε πάνω τους χοντρό αλάτι ή σουσάμι και ψήνουμε στον φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ, χρυσοκίτρινο χρώμα.
