Τα εστιατόρια της Κοπεγχάγης έχουν συμβάλει καθοριστικά στη διαμόρφωση της πλέον εμβληματικής «νέας σκανδιναβικής κουζίνας», με πρωτοποριακά πιάτα που βασίζονται σε παραδοσιακές τεχνικές, όπως, για παράδειγμα, η ζύμωση. Περισσότερα από 29 αστέρια Michelin κατανέμονται σε 19 εστιατόρια της πόλης, ενώ η γαστρονομική σκηνή συνεχίζει να εξελίσσεται. Παρακάτω θα βρεις πέντε προτάσεις εστιατορίων, από πιο value for money, μέχρι πιο γαστρονομικά.
Το καινούργιο: Ouri, Latin Quarter
Κρυμμένο σε ένα γοητευτικό στενάκι, το Ouri αξιοποιεί την αυξανόμενη δημοτικότητα της κορεατικής κουζίνας στην Κοπεγχάγη. Σε έναν φωτεινό, μινιμαλιστικό χώρο με ξύλινα τραπέζια και πήλινα σκεύη, το φιλικό προσωπικό καθοδηγεί τους πελάτες σε ένα μικρό μενού βασισμένο σε πιάτα για μοίρασμα.
Στο μενού θα βρεις σπιτικό κίμτσι, το τραγανό χοιρινό don-gaseu και το προτεινόμενο από τον σεφ tteokgalbi - χοντροκομμένο, ψητό μοσχάρι τυλιγμένο σε μανιτάρια king oyster. Συνόδευσε το γεύμα σου με ποτήρια makgeolli, το ιδιαίτερο, γαλακτώδες κορεατικό κρασί ρυζιού. Καθώς το Ouri είναι ήδη ιδιαίτερα δημοφιλές στους ντόπιους, καλό είναι να κάνεις κράτηση εκ των προτέρων.
Εκεί που πάνε για επαγγελματικό γεύμα: Esmee, Kongens Nytorv
Υπάρχουν πολλοί λόγοι που το Esmee είναι δημοφιλές μεταξύ επαγγελματιών και στελεχών: διαθέτει άνετα τραπέζια, διακριτική πολυτέλεια και εξαιρετικό φαγητό. Επιπλέον, βρίσκεται σε κεντρική τοποθεσία στην ιστορική πλατεία Kongens Nytorv. Το μενού, εμπνευσμένο από γαλλική μπρασερί, περιλαμβάνει το χαρακτηριστικό toast με gruyère, τρούφα και jamón ibérico, καθώς και λεπτοκομμένο ωμό ψάρι ιππόγλωσσο με ραπανάκια και ελαιόλαδο. Στα κυρίως θα βρεις λαβράκι ψημένο σε αλάτι και φύλλα αμπελιού και wagyu Δανίας. Για επιδόρπιο, δοκίμασε το ιδιαίτερο παγωτό soft-serve με χαβιάρι.
Για να πας χωρίς κράτηση: Kodbyens Fiskebar, Meatpacking District
Η παλιά συνοικία των σφαγείων έχει μετατραπεί σε ζωντανό κέντρο με μπαρ, εστιατόρια και δημιουργικούς χώρους. Το Fiskebar αποτυπώνει τέλεια αυτή την ενέργεια, με έναν βιομηχανικό αλλά ζεστό χώρο. Το εστιατόριο επικεντρώνεται στα θαλασσινά της Σκανδιναβίας, με τον σεφ Jamie Lee να προσφέρει μικρά πιάτα για μοίρασμα: fish and chips με ελαφρώς καπνιστό μπακαλιάρο σερβίρεται τυλιγμένο σε εφημερίδα, όπως κάνουν συνήθως με τα πιο «street food» ψάρια και θαλασσινά, μύδια με μηλίτη, αλλά και αστακό, ο οποίος φτάνει τις 750 κορώνες («τσουχτερός», όπως καταλαβαίνεις, αφού κοστίζει γύρω στα 97,50 ευρώ). Το καλό είναι ότι εδώ θα βρεις να καθίσεις χωρίς να έχεις κάνει κράτηση!
Για πιο οικονομική επιλογή: Fu Hao, Vesterbro
Σε μια γειτονιά που έχει εκσυγχρονιστεί, το Fu Hao παραμένει ένα αυθεντικό, απλό εστιατόριο με ιστορία άνω των 30 ετών και φανατικούς θαμώνες. Το μενού περιλαμβάνει περισσότερες από 50 επιλογές dim sum, με τιμές από 70 έως 120 κορώνες (που σημαίνει από 9 έως 15 ευρώ, περίπου). Προτείνονται τα τηγανητά wonton με γαρίδα, χοιρινό και καβούρι, καθώς και τα βραστά dumplings με χοιρινό και λάχανο. Συνιστάται να παραγγείλεις διάφορα πιάτα για τη μέση με την παρέα σου και να τα μοιραστείτε.
Για σύγχρονη σκανδιναβική κουζίνα: No. 2, Christianshavn
Για μια αυθεντική εμπειρία της νέας σκανδιναβικής κουζίνας, επισκέψου το No. 2 δίπλα στο λιμάνι της Κοπεγχάγης. Το εστιατόριο συνδυάζει δανέζικα υλικά με ιαπωνικές επιρροές σε πιάτα όπως κουνουπίδι με miso beurre blanc ή κολοκύθα Hokkaido με ponzu, μία ιαπωνική σάλτσα. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από à la carte πιάτα (165 - 450 κορώνες, περίπου 21 - 58 ευρώ) ή ένα μενού τεσσάρων πιάτων (στοιχίζει 550 κορώνες, περίπου 71 ευρώ), το οποίο είναι διαθέσιμο και σε χορτοφαγική εκδοχή. Σημείωσε ότι υπάρχει επίσης επιλογή για wine pairing. Το περιβάλλον είναι φωτεινό και χαλαρό, με θέα στο λιμάνι - σήμα κατατεθέν της πόλης, και προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία σύγχρονης δανέζικης γαστρονομίας.
Πηγή: The Washington Post
Διάβασε ακόμη:
