Η βουτυρόκρεμα είναι εντυπωσιακή, όταν αποτελεί βασικό υλικό για ένα γλυκό, μία τούρτα, ένα cupcake και παίρνει διάφορες μορφές και χρώματα. Αν το έχεις πάει ένα level παραπάνω με τη ζαχαροπλαστική, τότε μπορεί να έχεις δοκιμάσει να τη φτιάξεις και στο σπίτι, εντυπωσιάζοντας φίλους και γνωστούς, συμπεριλαμβανομένων και των διαδικτυακών σου φίλων στα social.
Βέβαια, αν έχεις φτιάξει ποτέ βουτυρόκρεμα από το μηδέν, ξέρεις από εμπειρία πόσο εύκολο είναι να πάει κάτι στραβά, όσον αφορά στην υφή της. Και όμως, μπορείς να κάνεις κάτι για να τη διορθώσεις με ένα κόλπο που ούτε καν φαντάζεσαι! Θα χρειαστείς μόνο τη βοήθεια μιας μικροσυσκευής που έχεις σίγουρα στο σπίτι και, όχι, δεν βρίσκεται στην κουζίνα σου.
Συνήθως, λίγη θερμότητα αρκεί για να σωθεί η βουτυρόκρεμα, γι’ αυτό διάβασε αυτό το άρθρο πριν την πετάξεις.
Τι μπορεί να πάει στραβά
Αν έχεις βρεθεί στη μέση της διαδικασίας και αρχίσεις να βλέπεις μικρά κομματάκια να σχηματίζονται και τη βουτυρόκρεμα να μοιάζει «κομμένη» και λιπαρή, τότε όντως κάτι δεν πάει καλά.
Η βουτυρόκρεμα «κόβει» για διάφορους λόγους, αλλά ο πιο συνηθισμένος είναι η θερμοκρασία. Πιθανότατα το βούτυρο ήταν ακόμα πολύ κρύο όταν ξεκίνησες το ανακάτεμα ή κάποιο άλλο υλικό που πρόσθεσες, όπως η κρέμα γάλακτος ήταν παγωμένη και έκανε το βούτυρο να «σφίξει». Η θερμοκρασία είναι κρίσιμη στη συγκεκριμένη παρασκευή και το απλό ανακάτεμα για περισσότερη ώρα συνήθως δεν αρκεί για να εξαφανιστούν οι μικροί σβώλοι και να αποκτήσει κρεμώδη και λεία υφή.
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν όχι ένας, αλλά τρεις τρόποι για να το διορθώσεις και παίρνουν μόλις 1 λεπτό (ή και λιγότερο). Ο ένας μάλιστα, περιλαμβάνει ως βασικό εργαλείο το πιστοκάλι των μαλλιών!
Χρησιμοποίησε πιστολάκι μαλλιών (στ’ αλήθεια)
Δεν είναι το εργαλείο που περίμενες, σωστά; Απλώς ζέστανε το εξωτερικό του μπολ με το πιστολάκι μέχρι το βούτυρο να μαλακώσει αρκετά. Αν η βουτυρόκρεμα είναι σε μίξερ, μπορείς ταυτόχρονα να το βάλεις σε λειτουργία, ενώ ζεσταίνεις τον κάδο με το πιστολάκι. Έτσι βλέπεις ακριβώς πότε αρχίζει να γίνεται λεία και ομοιογενής και μπορείς να σταματήσεις να τη θερμαίνεις εγκαίρως. Μπορείς επίσης να σταματάς και να ξαναρχίζεις να χτυπάς στο μίξερ, αν χρειαστεί. Κίνησε το πιστολάκι γύρω από το μπολ ώστε να ζεσταθούν όλα τα σημεία.
Εναλλακτικοί τρόποι
Λιώσε λίγη βουτυρόκρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτή η μέθοδος δουλεύει επίσης καλά. Πάρε μια μικρή ποσότητα βουτυρόκρεμας (περίπου ¼ ή το πολύ ½ φλιτζάνι) και βάλε τη σε ένα μπολ κατάλληλο για μικροκύματα. Ζέστανέ τη για λίγα δευτερόλεπτα (δεν χρειάζεται να λιώσει εντελώς), ρίξε τη πίσω στο μπολ με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα και ανακάτεψε ξανά. Αν ακόμη δεν είναι ομοιογενής, επανάλαβε τη διαδικασία με λίγη περισσότερη ποσότητα βουτυρόκρεμας.
Βάλε το μπολ σε ζεστό νερό
Αυτή η μέθοδος έχει σχεδόν το ίδιο αποτέλεσμα με το πιστολάκι. Γέμισε ένα μεγαλύτερο μπολ με ζεστό νερό και τοποθέτησε μέσα το μπολ με τη βουτυρόκρεμα. Αν το νερό είναι αρκετά ζεστό, μπορεί να χρειαστούν μόνο λίγα δευτερόλεπτα. Παρακολούθησε προσεκτικά τα τοιχώματα του μπολ για να βεβαιωθείς ότι η βουτυρόκρεμα δεν αρχίζει να λιώνει, καθώς αυτό προφανώς, δεν το θέλουμε. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, βγάλε το μπολ και ανακάτεψε.
Αν κατά λάθος ζεστάνεις υπερβολικά τη βουτυρόκρεμα με κάποια από αυτές τις μεθόδους και αρχίσει να μοιάζει πολύ ρευστή, μην πανικοβληθείς. Προσπάθησε πρώτα να την ανακατέψεις καλά, ώστε να δεις αν «ξαναδένει» από μόνη της. Αν όχι, βάλε το μπολ στο ψυγείο για λίγα λεπτά να κρυώσει. Ανάλογα με το πόσο θερμάνθηκε, έλεγξέ τη κάθε 5 λεπτά - δεν θέλεις να κρυώσει υπερβολικά και να πρέπει να ξεκινήσεις όλη τη διαδικασία από την αρχή.
Καλή επιτυχία!
Διάβασε ακόμη:
- Αυτό το hack για να ζεστάνεις την πίτσα που περίσσεψε δεν το φανταζόσουν
- Με αυτό το κόλπο το άγουρο αβοκάντο σου θα ωριμάσει σε ένα 24ωρο
- 6 μυστικά των σεφ για τα πιο αφράτα pancakes
Δες εδώ και μερικές συνταγές με βουτυρόκρεμα
