Τα μήλα μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη για μήνες, όμως χρειάζεται να γνωρίζεις ότι μετά την απόψυξη η υφή τους αλλάζει. Χάνουν μέρος της τραγανότητάς τους, γι’ αυτό και είναι προτιμότερο να τα αξιοποιήσεις σε μαγειρεμένες παρασκευές, όπως πίτες, κέικ, τάρτες και άλλα γλυκά, παρά σε συνταγές που απαιτούν φρέσκα και τραγανά φρούτα.
Πώς να προετοιμάσεις τα μήλα πριν την κατάψυξη
Ξεκίνα επιλέγοντας φρέσκα, ώριμα και σφιχτά μήλα. Απόφυγε όσα έχουν ήδη μαλακώσει ή έχουν αλευρώδη υφή, καθώς η κατάψυξη δεν μπορεί να βελτιώσει την ποιότητά τους.
Πλύνε τα καλά, ξεφλούδισέ τα, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψε τα σε φέτες. Καλό είναι να δουλεύεις με μικρές ποσότητες κάθε φορά, ώστε να περιορίσεις το σκούρο χρώμα που εμφανίζεται όταν η σάρκα του μήλου έρχεται σε επαφή με τον αέρα.
Για να διατηρήσουν καλύτερα το χρώμα τους, μπορείς να προσθέσεις λίγο χυμό λεμονιού.
Τρεις τρόποι να καταψύξεις τα μήλα
Ανάλογα με τη χρήση που προορίζεις για τα μήλα, μπορείς να επιλέξεις μία από τις παρακάτω μεθόδους:
- Με σιρόπι: Είναι κατάλληλη επιλογή για επιδόρπια και φρουτοσαλάτες. Βάλε τις φέτες σε δοχείο, κάλυψέ τες με κρύο σιρόπι και άφησε λίγο κενό στην κορυφή, καθώς το υγρό διαστέλλεται στην κατάψυξη.
- Με ζάχαρη: Αν σκοπεύεις να χρησιμοποιήσεις τα μήλα σε γλυκά και πίτες, μπορείς να ανακατέψεις τις φέτες με ζάχαρη πριν τις αποθηκεύσεις. Η ζάχαρη βοηθά να διατηρηθούν καλύτερα το χρώμα, η γεύση και η υφή τους.
- Χωρίς ζάχαρη: Αν προτιμάς να μην προσθέσεις γλυκαντικό, άπλωσε τις φέτες σε ένα ταψί, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους, και βάλε τες αρχικά στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν, μετέφερέ τες σε κατάλληλο δοχείο.
Πόσο καιρό διατηρούνται στην κατάψυξη;
Για καλύτερο αποτέλεσμα, οι ειδικοί προτείνουν να καταναλώσεις τα κατεψυγμένα μήλα μέσα σε 3-6 μήνες. Φρόντισε να τα αποθηκεύσεις σε δοχεία ή σακούλες ειδικά για κατάψυξη, που κλείνουν αεροστεγώς, απομακρύνοντας όσο περισσότερο αέρα μπορείς.
Ιδανικά, η θερμοκρασία του καταψύκτη πρέπει να παραμένει σταθερή στους -18°C ή χαμηλότερα. Αν μετά την απόψυξη παρατηρήσεις περίεργη μυρωδιά, αλλαγή στο χρώμα ή υπερβολικά μαλακή υφή, καλύτερα να μην τα χρησιμοποιήσεις.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα βρεθείς με περισσότερα μήλα απ’ όσα χρειάζεσαι, μπορείς να τα φυλάξεις στην κατάψυξη και να τα έχεις έτοιμα για τις επόμενες μηλόπιτες και τα αγαπημένα σου γλυκά.
Διάβασε ακόμα:
