Το λικέρ ρόδι έχει φρέσκια, ισορροπημένη γεύση και απολαμβάνεται είτε σκέτο, είτε μπορεί να εμπλουτίσει κάποια συνταγή για κοκτέιλ. Το καλό που έχει είναι ότι προσαρμόζεται εύκολα στα διάφορα τραπέζια και μπορείς να το απολαύσεις σαν χωνευτικό μετά το φαγητό, αλλά να αποτελέσει και τη βάση σου σε κάποιο spritz, γιατί συνδυάζεται εύκολα με μπαχαρικά, εσπεριδοειδή και αφρώδη κρασιά.

Ακόμα, επειδή φτιάχνεται από το χυμό του ροδιού, διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του φρούτου και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Τα ελληνικά λικέρ με ονοματεπώνυμο: 4 θησαυροί με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη

Παρακάτω θα βρεις δύο εκδοχές της ίδιας συνταγής, η μία είναι γρήγορη και έχει το λικέρ έτοιμο την επόμενη μέρα και στη δεύτερη χρειάζεται να κάνεις υπομονή 1 μήνα. Σε κάθε περίπτωση καλό είναι να επιλέξεις ρόδια με κατακόκκινους σπόρους για καλύτερο χρώμα. 

Κι αν θέλεις τη συμβουλή μου φτιάξε και τις δύο εκδοχές, αλλά ξεκίνησε από την πιο γρήγορη. Μέχρι να είναι έτοιμη η αργή θα έχεις καταναλώσει την πρώτη. 

Λικέρ ρόδι

Υλικά

• 500 γρ. σπόροι ροδιού, ζυγισμένοι μετά το καθάρισμα
• 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 ξύλο κανέλας
• 2-3 καρφάκια γαρίφαλο
• 500 ml κονιάκ λευκό ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα

Διαδικασία

Για τη γρήγορη εκδοχή:

1. Ξεσπυρίζουμε και ζυγίζουμε τα ρόδια. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ζουμάκια τους και αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης.
2. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να βραχεί η ζάχαρη και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι από το ποτό της επιλογής μας.
3. Φέρνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βράση για 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 24 ώρες στην άκρη.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο ποτό, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τα μπαχαρικά.
5. Σουρώνουμε το λικέρ περνώντας το από τουλπάνι ή καθαρή πετσέτα, πιέζοντας καλά να βγάλουν όλα τα υγρά τους τα ρόδια.
6. Μεταφέρουμε σε μπουκάλι και διατηρούμε στο ψυγείο ή σε δροσερό σημείο.

Για την αργή εκδοχή: 

1. Παίρνουμε μια μεγάλη γυάλα με καπάκι και ανακατεύουμε μέσα τους σπόρους του ροδιού με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
2. Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε σκοτεινό σημείο για 30 μέρες περίπου, ανακινώντας τη γυάλα 2-3 φορές την εβδομάδα.
3. Αφού περάσει ο μήνας, αφαιρούμε τα μπαχαρικά, σουρώνουμε το ζουμί περνώντας όλο το περιεχόμενο της γυάλας από τουλπάνι ή καθαρή πετσέτα κουζίνας, πιέζοντας δυνατά τους σπόρους με την πετσέτα ώστε να αφήσουν όλα τα υγρά τους.
4. Μεταφέρουμε σε μπουκάλι, προσθέτοντας σταδιακά όσο από το ποτό της επιλογής μας επιθυμούμε, έτσι ώστε να γίνει όσο δυνατό θέλουμε.

Διάβασε ακόμα:

• Η νέα τάση στα κοκτέιλ: Τα ελληνικά λικέρ επιστρέφουν στα ποτήρια μας
• Ο μαγικός κόσμος των λικέρ: Από που προέρχεται και ποιες ειναι οι κατηγορίες του
• Limoncello: Η συνταγή για το διάσημο ιταλικό λικέρ