Είτε παραγγέλνεις burger, ψάρι, κοτόπουλο ή σνίτσελ, ξέρεις ήδη ότι η μερίδα με τις πατάτες που θα τα συνοδεύει θα είναι αρκετά μεγάλη. Μάλιστα η συγκεκριμένη μερίδα είναι πολλές φορές ο λόγος που καταλήγεις να επιλέγεις κάποιο πιάτο.
Γιατί, φυσικά, όσες τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες και αν σου φέρουν, ξέρεις ότι θα τις φας όλες μέχρι την τελευταία. Αν θεωρήσουμε πως ισχύει ο ισχυρισμός για το δεύτερο στομάχι που έχουμε και είναι για το γλυκό, τότε μάλλον υπάρχει κι ένα τρίτο που είναι αποκλειστικά αφιερωμένο στις τηγανητές πατάτες.
Αλλά, εντάξει, είναι οικονομικές, είναι πεντανόστιμες και φτιάχνονται από λαχανικά, αφού η πατάτα ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Ή ίσως αυτό είναι ένα ψέμα που λέμε όλοι στον εαυτό μας, πριν τσιμπήσουμε 2 πατάτες ακόμη.
Οι «μεγάλες έξι»
Το 2018, ο καθηγητής του Χάρβαρντ Dr. Eric Rimm εμφανίστηκε σε άρθρο των New York Times, στο οποίο χαρακτήρισε τις τηγανητές πατάτες «βόμβες αμύλου» και χαρακτηριστικά ανέφερε ότι: «Θα ήταν καλό αν το γεύμα σου συνοδευόταν από μια σαλάτα και έξι πατάτες τηγανητές».
Το ίντερνετ εξερράγη και όλα τα ειδησεογραφικά μέσα ανέφεραν αμέσως ότι ένας καθηγητής του Χάρβαρντ υποστήριξε πως η συνιστώμενη μερίδα για τηγανητές πατάτες είναι έξι. Αργότερα, βέβαια, ο ίδιος εξήγησε πως τα λόγια του παρερμηνεύτηκαν και δεν ήταν «κανόνας που πρέπει να τηρείται αυστηρά», αλλά αυτά τα πράγματα μένουν - σαν την κολλημένη κέτσαπ στις τελευταίες νωπές πατάτες στον πάτο του μπολ.
Εκείνες οι δέκα
Όποια και αν είναι η βάση του «κανόνα των έξι», ο κόσμος εντός και εκτός διαδικτύου έκανε ότι μπορούσε για να αγνοήσει αυτή την πληροφορία για όσο περισσότερο γίνεται. Πρόσφατα, όμως, μέσω του δεύτερου «σχολείου» στο οποίο όλοι έχουμε γραφτεί, του TikTok, μάθαμε μια σχεδόν εξίσου τρομακτική αποκάλυψη από μία Βρετανίδα χρήστη, η οποία δήλωσε ότι η συνιστώμενη μερίδα είναι 10 πατάτες.
Όπως επισημαίνει πολύ εύστοχα, αυτός είναι πάνω - κάτω ο αριθμός που τρως ενώ ακόμα αποφασίζεις αν έχεις όρεξη για πατάτες. Συνήθως, τις τσιμπάς από το πιάτο του φίλου σου, οπότε πρέπει αναγκαστικά να παραγγείλεις άλλες για να επανορθώσεις - και έτσι ξεκινάει ο φαύλος κύκλος.
Τώρα που αυτή η πληροφορία είναι εκεί έξω, δεν μπορείς πια να την αγνοείς. Θα ακολουθήσεις αυτή τη συμβουλή; Πολύ απίθανο. Ωστόσο, χρειαζόταν να σου μεταφερθεί αυτή η πληροφορία και να γνωρίζεις τι ακριβώς πρέπει να καταναλώνεις.
Πόσες θερμίδες έχει μία μερίδα πατάτες τηγανητές;
Αυτό είναι σαν να ρωτάς πόσα αστέρια υπάρχουν στον ουρανό. Υπάρχουν πάρα πολλές μεταβλητές. Σύμφωνα με το calorieking.com, ένας μπολ με πατάτες (150 γρ.) περιέχει 369 θερμίδες. Το επίσημο site της αυστραλιανής κυβέρνησης eatforhealth.gov.au αναφέρει ότι 12 τηγανητές πατάτες (60 γρ., η προτεινόμενη μερίδα για «προαιρετικές» τροφές) περιέχουν περίπου 143 θερμίδες. Τι να πει κανείς. Πάρε ζυγαριά, κομπιουτεράκι και ελπίδα για το καλύτερο. Ή ρώτα έναν ειδικό.
«Όταν μιλάμε για πατάτες τηγανητές, οι μερίδες μπορεί να είναι πολύ παραπλανητικές», λέει η κλινική διατροφολόγος Brooke Kelly. Άλλες πηγές λένε 10 πατάτες, άλλες προτείνουν ένα φλιτζάνι - και οι συστάσεις διαφέρουν πολύ από χώρα σε χώρα. Επιπλέον, οι πατάτες έχουν διάφορα σχήματα και μεγέθη, οπότε ένας απλός αριθμός δεν λέει την πλήρη αλήθεια.
Γι’ αυτό να προτιμάς οπτικούς «δείκτες» για τις ποσότητες. Ένα ισορροπημένο πιάτο κάνει τη διαφορά. Μισό πιάτο με λαχανικά χωρίς άμυλο, το ¼ πρωτεΐνη και το άλλο ¼ υδατάνθρακες - εκεί μπορεί να χωρέσει μια μικρή μερίδα πατάτες (περίπου 1 φλιτζάνι). Όταν οι πατάτες είναι μέρος ενός πλήρους, χορταστικού γεύματος, είναι πολύ λιγότερο πιθανό να το παρακάνεις.
Και αν τις τρως σαν αληθινή «λιχουδιά»; Μην αγχώνεσαι με τον ακριβή αριθμό. Απόλαυσέ τες με επίγνωση και προχώρα - η ζωή είναι πολύ μικρή για να αγχώνεσαι με το πόσες πατάτες έχει το πιάτο σου.
Η βασική συνταγή για τηγανητές πατάτες + 3 healthy εναλλακτικές
