1. Για τα ταρτάκια με ζύμη αμυγδάλου γεμιστά με μους τυριού και φρούτα εποχής ετοιμάζουμε τη ζύμη της βάσης: Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τη ζάχαρη και το βούτυρο για 5 λεπτά να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και τη σόδα διαλυμένη στην τσικουδιά συνεχίζοντας το χτύπημα. Αφού ομογενοποιηθούν, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινίζοντάς το σιγά σιγά από σουρωτήρι ενώ ανακατεύουμε πρώτα με σπάτουλα να ενωθεί με τα υγρά υλικά.
4. Προσθέτουμε τα τριμμένα αμύγδαλα και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να γίνει βελούδινη και να πλάθεται εύκολα.
5. Κόβουμε τη ζύμη στα 4, τοποθετούμε το κάθε μέρος ζύμης ανάμεσα από δύο αντικολλητικά χαρτιά ψησίματος και την ανοίγουμε σε φύλλο χρησιμοποιώντας πλάστη. Την κόβουμε σε δίσκους διαμέτρου 10 εκ. και καλύπτουμε με αυτούς τη βάση και τα πλαϊνά από 12 ατομικές ταρτιέρες διαμέτρου 7-8 εκ.
6. Με την ανάποδη του μαχαιριού κόβουμε τη ζύμη που εξέχει.
7. Τρυπάμε με πιρούνι κι αφήνουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
8. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και ψήνουμε τις βάσεις από τα ταρτάκια για 20-25 λεπτά. Όταν πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα τα ξεφουρνίζουμε και μετά από λίγο τα αναποδογυρίζουμε σε σύρμα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για τη μους γιαουρτιού

1. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την άχνη ζάχαρη και τη βανιλίνη να γίνουν ομοιογενές αφράτο μίγμα. Μεταφέρουμε τη μους σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
2. Για να σερβίρουμε, γεμίζουμε όσες τάρτες χρειαζόμαστε με ανάλογη ποσότητα από μους γιαουρτιού. Διακοσμούμε από πάνω με μερικές ρόγες από σταφύλι, 1 φέτα πορτοκάλι ή ροδάκινο, κυβάκια ακτινίδιο και μερικά βατόμουρα ή όποια άλλα φρούτα επιθυμούμε φροντίζοντας να έχουμε ένα πολύχρωμο αποτέλεσμα και κορφούλες δυόσμου. Τέλος πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε αμέσως.