Υλικά
- 1 συσκευασία νιόκι
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. βούτυρο αγελάδος, ανάλατο
- 20 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα νιόκι με καμένο βούτυρο και φασκόμηλο ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μέσα τα νιόκι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.
- Μεταφέρουμε τα νιόκι σε πιατέλα.
- Βάζουμε ένα ανοιχτόχρωμο τηγάνι (είναι σημαντικό για να αντιληφθούμε εύκολα όταν αλλάξει χρώμα το βούτυρο) σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μέσα το βούτυρο να λιώσει. Το σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας ή ανακινώντας το τηγάνι συχνά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει καστανό χρώμα και να αποκτήσει άρωμα που θυμίζει ξηρούς καρπούς.
- Προσθέτουμε τότε τα φύλλα φασκόμηλου και τα τηγανίζουμε για 20 με 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με το καμένο βούτυρο και το φασκόμηλο τα νιόκι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα και σερβίρουμε τα νιόκι ζεστά.
Μπορούμε αν θέλουμε να σερβίρουμε τα νιόκι με με φέτες λεμονιού σε πιάτο, για να προσθέτει όποιος θέλει χυμό λεμονιού, που τους πάει πολύ.
