Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
για μια φόρμα διαμ. 24 εκ.
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 120 ml ηλιέλαιο
- 3 αυγά
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 καψουλάκι βανιλίνης
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, σουρωμένο
- 230 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κέικ γιαουρτιού με φράουλες προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και αλευρωβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ.
- Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα.
- Προσθέτουμε γιαούρτι, το λάδι, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα ωραίο, αφράτο μείγμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Σταδιακά κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ενώ ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί όλο στο μείγμα.
- Αλευρώνουμε ελαφρά τις φράουλες και τις ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσαμε και ψήνουμε για 45–50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το κέικ.
- Το αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
- Το αλεύρωμα στις φράουλες βοηθά να μην πάνε όλες στον πάτο.
- Μπορούμε να βάλουμε και λίγες φράουλες από πάνω πριν το ψήσιμο για πιο όμορφο αποτέλεσμα
