Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
- 500 γρ. κιμά αρνίσιο
- 1 κρεμμύδι μικρό, τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. πάπρικα
- ½ κ.γ. μπαχάρι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη
- 180 γρ. ρεβίθια βρασμένα
- 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγο κρεμμυδάκι φρέσκο ή μαϊντανό για το τέλος
Αγιωργίτικο και Μανδηλαριά με αρώματα κερασιού, δαμάσκηνου και μαύρου μούρου, νότες βοτάνων, μαλακές τανίνες και ευχάριστη επίγευση. Η πρόταση του WSPC: F Ερυθρός Foivos Papastratis
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τους κεφτέδες από αρνί με ρεβίθια βάζουμε σε μπολ τον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά των κεφτέδων και ζυμώνουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Πλάθουμε σε κεφτέδες.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες λίγους-λίγους μέχρι να ροδίσουν και τους μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.
- Σε βαθύ τηγάνι ή πλασωτέ κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τη δάφνη, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια στη σάλτσα και στη συνέχεια τα κεφτεδάκια.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το φαγητό.
- Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ή μαϊντανό.
Αντί για μαϊντανό μπορούμε να προσθέσουμε στους κεφτέδες και στο σερβίρισμα φρέσκο δυόσμο.
