Αν έχετε πάει στη Γερμανία, σίγουρα έχετε δοκιμάσει käsekuchen, το διάσημο cheesecake της χώρας, που θυμίζει αρκετά τη Νεοϋορκέζικη εκδοχή, καθώς ψήνεται στο φούρνο και είναι ιδιαίτερα κρεμώδες. Βέβαια, δοκιμάζοντάς το θα καταλάβετε αμέσως τη διαφορά, αφού σε αντίθεση με το New York Cheesecake, το käsekuchen έχει βάση από ζύμη και όχι από θρυμματισμένα μπισκότα, ενώ η πλούσια γέμισή του δεν γίνεται με τυρί κρέμα αλλά με quark - ένα αλειφώδες, λευκό τυρί, που είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στις κεντροευρωπαϊκές χώρες και η γεύση του είναι πιο όξινη σε σχέση με το τυρί κρέμα.

Βέβαια, η πιθανότητα να βρείτε quark στην ελληνική αγορά δεν είναι μεγάλη, αλλά αυτό δεν είναι λόγος για να μην φτιάξετε αυτό το ωραίο επιδόρπιο. Θα το αντικαταστήσετε με στραγγιστό γιαούρτι, που θα σας δώσει αποτέλεσμα αρκετά κοντά στην αυθεντική συνταγή. Όσο για το σερβίρισμα, οι Γερμανοί δεν θέλουν τίποτα πάνω στο cheesecake τους και δεν τους αδικούμε, αφού και έτσι είναι απολαυστικότατο. Τώρα αν εσείς θέλετε οπωσδήποτε να του προσθέσετε κάτι, σας προτείνουμε να το πασπαλίσετε με λίγη άχνη ζάχαρη.