Για την πουτίγκα

1. Για τη χριστουγεννιάτικη αγγλική πουτίγκα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα 200 γρ. βούτυρο, τη ζάχαρη, τα ξύσματα και το αλάτι και χτυπάμε για 5 λεπτά, να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα για ακόμη 3 λεπτά.
3. Σταματάμε το χτύπημα και με μια σπάτουλα, ενσωματώνουμε στο μείγμα το αλεύρι, τα μπαχαρικά, τους ξηρούς καρπούς, το χυμό, το μήλο, την μπίρα, τα ψίχουλα, τα ξερά φρούτα και τις σταφίδες.
4. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
5. Αλείφουμε με 1 κ.σ. βούτυρο μια στρογγυλή, αντικολλητική φόρμα ή πυρίμαχο σκεύος, ή ακόμη καλύτερα ένα μεταλλικό μπολ, για να αποκτήσει η πουτίγκα το χαρακτηριστικό της σχήμα. Μεταφέρουμε εκεί το μείγμα και το πιέζουμε καλά, καλύπτουμε την επιφάνεια της πουτίγκας με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος που θα πρέπει να εφάπτεται πολύ καλά. Δένουμε σφιχτά με σπάγκο ή τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων.
6. Για να ψήσουμε την πουτίγκα θα χρησιμοποιήσουμε μπεν μαρί. Βάζουμε το μπολ σε ευρύχωρη κατσαρόλα και προσθέτουμε ζεστό νερό, που θα καλύψει σχεδόν τα ¾ του μπολ. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4 ώρες, φροντίζοντας να ανανεώνουμε το νερό όταν εξατμίζεται.
7. Αφαιρούμε προσεκτικά το μπολ από την κατσαρόλα και αφήνουμε την πουτίγκα να σταθεί για τουλάχιστον 6-8 ώρες.

Για την κρέμα βουτύρου

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και χτυπάμε για 5 λεπτά να αφρατέψει.
2. Προσθέτουμε το μέλι, τη ζάχαρη άχνη και το λικέρ, κουταλιά-κουταλιά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Για το σερβίρισμα

1. Ξεφορμάρουμε την πουτίγκα σε πιατέλα σερβιρίσματος, την περιχύνουμε με το αλκοόλ και τη φλαμπάρουμε, προαιρετικά.
2. Σερβίρουμε την πουτίγκα, κομμένη σε φέτες, στα πιάτα συνοδεύοντας με την κρέμα βουτύρου.