Κάπου το καλοκαίρι πρέπει να ήταν που άνοιξε το Τέλειον στην Ιθάκης και ξαφνικά όλοι άρχισαν να μιλούν γι’ αυτό. Πολλά λόγια, μια πόρτα που θύμιζε παλιό αθηναϊκό κτίριο να φιγουράρει παντού στα social και εγώ - λογικό - ήμουν περίεργη.

Μπορεί να μην το επισκέφθηκα αμέσως μόλις άνοιξε, αλλά ποτέ δεν είναι αργά. Και, τελικά, καλύτερα που το έκανα τώρα που έχει κρυώσει ο καιρός, γιατί το Τέλειον αποδεικνύεται ιδανικό μπαρ για χειμωνιάτικη βραδινή έξοδο στην πόλη.

Πάμε Κυψέλη: 21 στέκια για να βγεις στην πιο hot γειτονιά της Αθήνας

Στην Αθήνα οι επιλογές για έξοδο έχουν αυξηθεί σημαντικά, με μαγαζιά που καλύπτουν όλα τα γούστα, από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Κλασικά όμως μπαρ με ξεκάθαρο χαρακτήρα - εκείνα όπου μπορείς να μιλήσεις, να αποκτήσεις τη «θέση» σου στο μπαρ και να πιεις πραγματικά αξιόλογα ποτά - δεν είναι πολλά. Και γι’ αυτό όσα υπάρχουν ξεχωρίζουν. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει και το Τέλειον.

Βρίσκεται στην Κυψέλη, σε μια γειτονιά που τα τελευταία χρόνια γνωρίζει μεγάλη άνθηση, λίγα μέτρα από το ιστορικό Au Revoir. Από την πρώτη κιόλας μέρα έχει χαρακτήρα, κάτι που δεν είναι τυχαίο.

Το όνομά του προέρχεται από το παλιό ζαχαροπλαστείο «Τέλειον» που λειτουργούσε στην περιοχή από το 1927, με τον σχεδιασμό του να φέρει την υπογραφή του Ιωάννη Μίχα - του ίδιου που συμμετείχε και στη δημιουργία του Zonar’s.

Για να μπεις στον χώρο, ανοίγεις μια πόρτα παλιού ασανσέρ με νέον επιγραφή από πάνω της. Μέσα σε περιμένει ένα ζεστό περιβάλλον με vintage αναφορές, διακριτικά disco στοιχεία και ξύλινες μπάρες που κλέβουν την παράσταση. 

Αυτό που ξεχωρίζει είναι ο τρόπος με τον οποίο έχουν διατηρηθεί λεπτομέρειες του παλιού ζαχαροπλαστείου και έχουν ενσωματωθεί στο μπαρ: τα ψυγεία απέκτησαν νέα χρήση, οι ξύλινες προθήκες φιλοξενούν μπουκάλια, ενώ ένας καθρέφτης στο ταβάνι σου επιτρέπει να βλέπεις ό,τι συμβαίνει γύρω σου. Δύο διαφορετικές εποχές ενώνονται αρμονικά στον ίδιο χώρο.

Ιδιαίτερη βαρύτητα έχει δοθεί και στον ήχο. Οι ιδιοκτήτες επένδυσαν στην ακουστική και δημιούργησαν ξεχωριστή θέση για τον DJ, χωρίς να διαταράσσεται η εμπειρία. Jazz, blues, soul ή disco εναλλάσσονται, πάντα όμως σε εντάσεις που επιτρέπουν τη συζήτηση. Δεν είναι τυχαίο ότι το Τέλειον αυτοπροσδιορίζεται ως audiophile bar. Ο Κωνσταντίνος Πολατίδης (aka Polatof), ένας εκ των ιδιοκτητών είναι υπεύθυνος για τις μουσικές επιλογές.  

Κομβικό ρόλο παίζει, φυσικά, και ο κατάλογος των ποτών. Την επιμέλεια έχει αναλάβει η Πόπη Σεβαστού, γνωστή από το Nolan και τον Proveleggios. Ο κατάλογος κινείται σε κλασικές γραμμές, με τέσσερα signature κοκτέιλ που ξεχωρίζουν.

Εντύπωση προκαλεί το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιείται σέικερ, ώστε να αποφεύγεται ο περιττός θόρυβος και να μην αλλοιώνεται η συνολική εμπειρία. Τα κοκτέιλ φτιάχνονται με ακρίβεια, σωστές αναλογίες και ποιοτικά spirits, χωρίς περιττά εφέ.

Ο κατάλογος χωρίζεται σε Classic - με επιλογές όπως Negroni, Paloma και Old Fashioned-, Gin & Tonics και Signature. Προσωπικά, με κέρδισε η ακρίβεια στα κλασικά, με το Negroni να ξεχωρίζει, ενώ από τα signature βρήκα ιδιαίτερα ενδιαφέρον το New York Rum Sour με λικέρ μπανάνας και κόκκινο κρασί. Αν το επισκεφθείς όπως εγώ αυτό το διάστημα με τον κρύο πια καιρό, αξίζει να δοκιμάσεις να κάτσεις στην μπάρα και να παραγγείλεις κάποιο από τα signature κοκτέιλ.