Ένα μπαρ που επιδιώκει να γίνει κλασικό άνοιξε τις πόρτες του ή μάλλον την πόρτα ασανσέρ που διαθέτει πριν δύο βδομάδες στην Κυψέλη. Θα το εντοπίσεις στον ίδιο χώρο όπου βρισκόταν για σχεδόν έναν αιώνα το ιστορικό ζαχαροπλαστείο Τέλειον. Για την ακρίβεια πρώτα ήταν στην Πατησίων το 1927 και τη δεκαετία του ’60 εγκαταστάθηκε στην οδό Ιθάκης, όπου και έμεινε μέχρι να κλείσει το 2011. Μάλιστα πέρα από το όνομα έχουν διατηρηθεί και ορισμένα στοιχεία διακόσμησης και αισθητικής, όπως είναι το μαρμάρινο πάτωμα και οι ξύλινες βιτρίνες, στις οποίες τώρα βλέπεις μπουκάλια διαφόρων ποτών.

Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκονται οι Κωνσταντίνος Πολατίδης, Θανάσης Χατζόπουλος και Γιάννης Κοντογεωργάκης, με σύμβουλο στη διαμόρφωση του χώρου τη Mariette Sans-Rival. Το ιδιαίτερο στοιχείο του μπαρ είναι ότι επενδύει στην επικοινωνία και τις συζητήσεις, επιλέγοντας μουσική που ακούγεται μέσα από αναλογικές πηγές και ήχους καθαρά από βινύλια. Με αυτό τον τρόπο η μουσική υπάρχει στο χώρο αλλά δεν γίνεται το κυρίαρχο κομμάτι της βραδιάς. 

Υπεύθυνη των ποτών είναι η Πόπη Σεβαστού, γνωστή από τα Nolan και Proveleggios, η οποία χρειάστηκε να διαχειριστεί τη δυσκολία ενός audiophile μπαρ, αφού ο κατάλογος που θα δημιουργούσε έπρεπε να περιέχει ποτά, των οποίων η παρασκευή είναι όσο πιο ήσυχη γίνεται. Επέλεξε να επενδύσει στην ακρίβεια, την ποιότητα και την ισορροπία, χωρίς εξεζητημένες τεχνικές και φυσικά χωρίς σέικερ, που κάνει τρομερό θόρυβο. Ένα μαγαζί λοιπόν που θεωρεί τον εαυτό του καθαρόαιμο μπαρ κατέφθασε στην πόλη και ζητά την προσοχή σου.

Τέλειον

Διεύθυνση: Ιθάκης 40, Κυψέλη
Ωράριο Λειτουργίας: Τρίτη - Σάββατο από τις 19:00