Είναι αλήθεια πως τα μέρη όπου μπορείς να βγεις στο Παγκράτι συνεχώς αυξάνονται. Αν έχεις μεγαλώσει στην περιοχή το καταλαβαίνεις αμέσως, αφού τραπεζάκια τοποθετούνται σε δρόμους που πριν δεν είχαν τίποτα, στενά αποκτούν ζωή και κάπως έτσι, η πλατεία Βαρνάβα, για παράδειγμα, έχει γίνει ένα από τα πιο in σημεία της πόλης. 

Και θα τολμήσω να πω ότι αυτή η πλατεία έχει βιώσει την πιο σωστά δομημένη εξέλιξη που έχει πραγματοποιηθεί τα τελευταία χρόνια. Ξεκίνησε μόνο με ένα περίπτερο στο κέντρο της, ένα γωνιακό σουβλατζίδικο, ένα καφενείο για βαρύ ελληνικό που υπάρχει ακόμα και έναν φούρνο. Σταδιακά προστέθηκαν κι άλλα, λίγο πιο μοντέρνα, διαφορετικά μαγαζιά, και στη συνέχεια όλο και περισσότερα, από ταβερνάκια μέχρι aesthetic καφέ για brunch.

Και τώρα εκεί που μέχρι πρότινος έβρισκες ένα καφέ για γονείς που προσέχουν τα παιδιά τους όσο παίζουν στην πλατεία και συζητούν τα νέα τους, δημιουργήθηκε ένα wine bar. Έτσι λοιπόν εμφανίστηκε για να γεμίσει με φως και χρώμα την πλατεία Βαρνάβα, αφού ειδικά με τον συνδυασμό μπλε - λευκού χρώματος που κυριαρχεί στους τοίχους μοιάζει σαν να ταξίδεψαν οι Κυκλάδες μέχρι το Παγκράτι. Γεγονός βέβαια που παύει να σου κάνει εντύπωση μόλις μαθαίνεις ότι οι ιδιοκτήτες του έχουν καταγωγή από τη Νάξο. 

Το όνομα του Φaος προέρχεται από το αρχαιοελληνικό ρήμα «φάω» που σημαίνει «φωτίζω» και στην αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιούσαν αυτή τη λέξη για να δηλώσουν τη δόξα και τη χαρά κάποιου. Μπορεί βέβαια να το πετύχεις γραμμένο και ως «Faos». 

Από καφέ μέχρι καλό κρασί, κοκτέιλ και τσιμπολόγημα

Θα το βρεις ανοιχτό από το πρωί να σερβίρει καφέ, ενώ κρατάει σίγουρα μέχρι τις 2 για να επιλέξεις ανάμεσα σε ποτήρι κρασί και κοκτέιλ. Επειδή έτυχε να το επισκεφτώ και για τις δύο περιπτώσεις ομολογώ πως δεν υστερεί κάπου, απλώς, η αλήθεια είναι πως το βράδυ είναι όλα λίγο πιο όμορφα. Πρόκειται για ένα wine bar που τιμά τον ελληνικό αμπελώνα, αφού ο μικρός τους, μέχρι στιγμής, κατάλογος όχι μόνο έχει 20 ελληνικές ετικέτες, αλλά είναι και όλες αποκλειστικά από γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών. Θα σου πρότεινα το ΑΤΜΑ από το οινοποιείο Θυμιόπουλος, ένα λευκό, δροσερό και ελαφρύ κρασί. 

Αν όμως είσαι του κοκτέιλ, έχει να σου προσφέρει ενδιαφέρουσες signature προτάσεις. Θα βρεις βέβαια και τα κλασικά, όπως negroni και paloma. Για μένα αξίζει το Cocktail Νο13 με τζιν, μαστίχα, κάρδαμο και lime, αν είσαι λάτρης του τζιν, ενώ αν αγαπάς το ρούμι αξίζει να δώσεις μια ευκαιρία στο Cocktail Νο07.

Πριν αναφερθώ στο φαγητό, δεν θα διστάσω να σου πω ότι εκτός από τις ωραίες και καθαρές γεύσεις που με εντυπωσίασαν και θα αναφέρω παρακάτω, μου άρεσαν πολύ και τα κεραμικά σερβίτσια. Minimal σκεύη, με το όνομα του μαγαζιού χαραγμένο πάνω τους και το υλικό να θυμίζει βράχο, που έχει απλώς σμιλέψει η θάλασσα με τα κύματά της. Κάπως έτσι το φαντάστηκα εγώ τουλάχιστον. Πρόκειται για δημιουργίες της καλλιτέχνιδας Peli, η οποία έχει κάνει εξαιρετική δουλειά και είναι μια πολύ ταιριαστή προσθήκη στην υπόλοιπη αισθητική του μαγαζιού. 

Στα του φαγητού τώρα, θα βρεις μπρουσκέτες, σαλάτες, πλατό τυριών και αλλαντικών και σάντουιτς με κάποια twist. Προσωπικά βρήκα πολύ ενδιαφέρουσα τη μπρουσκέτα με μαριναρισμένη γαρίδα, πολτό μελιτζάνας, πιπεριές ψητές και λάδι βασιλικού, όπως και εκείνη με το καπνιστό σκουμπρί και τη φάβα. Από τις σαλάτες δοκιμάσαμε με την παρέα μου απολαύσαμε εκείνη με τα παντζάρια ατμού, τη μυζήθρα και τα καρύδια, η οποία ήταν αρκετά γευστική αλλά θα  συμπληρώσω ότι υστερούσε συγκριτικά με τις υπόλοιπες γεύσεις στο τραπέζι.

Γενικά, μη διστάσεις να ρωτήσεις το προσωπικό του μαγαζιού για το σωστό pairing κρασιού και φαγητού, γιατί διαπίστωσα πως ήταν όλοι πραγματικά πολύ φιλικοί και έτοιμοι να απαντήσουν και εξηγήσουν οποιαδήποτε απορία. 

Λέω «ναι» στο Φaος λοιπόν, ένα καθαρόαιμο wine bar για να χαλαρώσεις, να πας για after office έξοδο, αλλά να πιεις και τον καφέ σου στην πλατεία.