Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
Για το ζελέ βερίκοκο
- 250 γρ. βερίκοκα ώριμα
- 2 κ.σ. μέλι
- 50 ml νερό
- 5 γρ. ζελατίνη σε σκόνη (ή 3 φύλλα)
Για τη μους γιαουρτιού
- 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 5%
- 200 ml κρέμα γάλακτος 35%, χτυπημένη σε απαλή σαντιγί
- 3 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 5 γρ. ζελατίνη σε σκόνη (ή 3 φύλλα)
Για το σερβίρισμα
- φιλέ αμυγδάλου, ελαφρώς καβουρδισμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη μους γιαουρτιού με ζελέ βερίκοκο και βανίλια πολτοποιούμε τα βερίκοκα με το νερό και το μέλι μέχρι να γίνουν λείος πουρές.
- Ζεσταίνουμε ελαφρά τον πουρέ, προσθέτουμε τη ζελατίνη που έχουμε προετοιμάσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- Μοιράζουμε το ζελέ στα ποτήρια, γεμίζοντάς τα περίπου κατά το ⅓, και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί το ζελέ.
- Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και τη βανίλια. Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και, στο τέλος, ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
- Μοιράζουμε προσεκτικά τη μους πάνω από το ζελέ βερίκοκο και αφήνουμε στο ψυγείο για ακόμη 3 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθούν.
- Σερβίρουμε με λίγο καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.
- Καβουρδίζουμε το φιλέ αμυγδάλου για 2-3 λεπτά σε στεγνό τηγάνι.
- Αν τα βερίκοκα είναι πολύ ώριμα και γλυκά, μπορούμε να μειώσουμε ελαφρώς το μέλι, ώστε να αναδειχθεί η φυσική τους γεύση.
