Δεν χρειάζεται να έχεις επαγγελματική μηχανή ή specialty κόκκους για να απολαύσεις έναν αξιοπρεπή καφέ. Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότεροι από εμάς έχουμε βρεθεί - και θα ξαναβρεθούμε - μπροστά σε ένα φλιτζάνι που απλώς δεν πίνεται. Είτε φταίει η καφετιέρα, είτε οι κόκκοι, είτε απλώς οι συνθήκες, υπάρχουν ορισμένα μικρά, έξυπνα κόλπα που μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμα και τον πιο μέτριο καφέ σε κάτι πολύ πιο ευχάριστο.
Επειδή λοιπόν είναι πολύ πιθανό κάποια στιγμή να βρεθείς σε ένα γραφείο, στο σπίτι μιας θείας, στο δωμάτιο ενός ξενοδοχείου ή κάπου αλλού με μέτριο καφέ, καλό είναι να γνωρίζεις τις παρακάτω συμβουλές για το πώς να τον κάνεις να έχει καλύτερη γεύση.
Πρόσθεσε λίγη κανέλα ή κάποιο άλλο μπαχαρικό στον καφέ σου
Τα μπαχαρικά πρέπει να τα προσθέσεις στους αλεσμένους κόκκους πριν από την εκχύλιση. Είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος να κάνεις τον καφέ σου πιο αρωματικό, πιο γευστικό και γενικά πιο «ζεστό» σε αίσθηση.
Οποιοδήποτε ζεστό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, όπως μοσχοκάρυδο, γλυκάνισος, γαρίφαλο ή κάρδαμο, θα κάνει δουλειά. Παρ’ όλα αυτά, η αλεσμένη κανέλα είναι συνήθως αυτό που βρίσκεις πιο εύκολα στο ντουλάπι της κουζίνας και ταιριάζει γάντι με τον καφέ.
Το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσεις λίγο από το μπαχαρικό μέσα στον καφέ που έχεις βάλει στο φίλτρο, να ανακατέψεις ελαφρά για να πάει παντού και να τον φτιάξεις κανονικά.
Φτιάξε λίγο αφρόγαλα
Αν προσθέσεις λίγο αφρόγαλα στον καφέ σου αμέσως θα μοιάζει πιο «περιποιημένος». Το γάλα δημιουργεί ωραίο αφρό όταν είναι ζεστό, οπότε για να φτιάξεις μια απλή στρώση αφρού στο σπίτι, ρίξε λίγο γάλα σε ένα δοχείο που κλείνει καλά, όπως ένα γυάλινο βαζάκι. Χωρίς να το σκεπάσεις, ζέστανε το γάλα στον φούρνο μικροκυμάτων και βγάλτο λίγο πριν κάψει, κλείσε το καπάκι και ανακίνησε δυνατά για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Θα δεις να σχηματίζεται ένας ωραίος, κρεμώδης αφρός που θα κάνει τον καφέ σου να θυμίζει cappuccino - χωρίς ιδιαίτερο εξοπλισμό.
Σημείωσε ότι το αγελαδινό γάλα αφρίζει πιο εύκολα, αλλά και τα φυτικά ροφήματα μπορούν να κρατήσουν αρκετές φυσαλίδες.
Βάλε λίγη σοκολάτα στο παιχνίδι
Η πιο προφανής λύση για να «σώσεις» έναν κακό καφέ είναι να προσθέσεις λίγη γλυκύτητα - και ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ανακατέψεις μία κουταλιά έτοιμου ροφήματος σοκολάτας μέσα στην κούπα σου. Ο συνδυασμός ζάχαρης και γάλακτος σε σκόνη καλύπτει αποτελεσματικά την υπερβολική πικράδα. Προτίμησε ένα μείγμα κακάο που διαλύεται σε νερό, για καλύτερο αποτέλεσμα.
Αν πίνεις τον καφέ σου σκέτο, αξίζει να επιλέξεις μαύρη σοκολάτα, που δεν θα σου δώσει ιδιαίτερα γλυκό αποτέλεσμα
Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του κόλπου είναι ότι δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα πριν από την εκχύλιση.
Πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι
Σύμφωνα με τη μαγεία της επιστήμης τόσο το αλάτι όσο και η ζάχαρη μπορούν να εξισορροπήσουν και να «κόψουν» την πικράδα του καφέ. Γι' αυτό μπορείς να ρίξεις μια πολύ μικρή ποσότητα αλατιού - περίπου μισή πρέζα - στους αλεσμένους κόκκους πριν από την εκχύλιση. Θα βοηθήσει να μειωθεί η υπερβολική οξύτητα και η «κοφτή» πικρή επίγευση, κάνοντας τον καφέ πιο ισορροπημένο.
Αξιοποίησε εκείνο το πορτοκάλι που έχεις στο ψυγείο
Ο καφές συχνά έχει φυσικές νότες σοκολάτας, που δένουν υπέροχα με τα εσπεριδοειδή - κάτι που θα σου επιβεβαίωνε σχεδόν κάθε pastry chef. Τρίψε λοιπόν το ξύσμα από όποιο εσπεριδοειδές έχεις στο ψυγείο. Ιδανικά διάλεξε κάτι που θα έτρωγες και σκέτο, όπως πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ και απέφυγε το λεμόνι που είναι πιο έντονο. Πρόσθεσε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα στους αλεσμένους κόκκους πριν την εκχύλιση.
Όπως ακριβώς θα έκανες και με την κανέλα ή κάποιο άλλο μπαχαρικό, ανακάτεψε ελαφρά για να απλωθεί ομοιόμορφα μέσα στον καφέ. Το αποτέλεσμα; Ένα πιο αρωματικό φλιτζάνι, με διακριτική φρεσκάδα και βάθος.
Συμπέρασμα
Οι παραπάνω συμβουλές λειτουργούν σχεδόν με κάθε μέθοδο παρασκευής καφέ στο σπίτι. Μπορείς να τις δοκιμάσεις με τo moka pot, με τη συσκευή για καφέ φίλτρου ή απλώς να προσαρμόζεις την ποσότητα της κανέλας, του ξύσματος πορτοκαλιού ή ό,τι άλλο χρησιμοποιείς, ανάλογα με τον καφέ που φτιάχνεις.
Αν ετοιμάζεις ένα-δύο φλιτζάνια, θα χρειαστείς πολύ λιγότερο αλάτι απ’ ό,τι αν φτιάχνεις ολόκληρη κανάτα. Και σίγουρα μην ρίξεις ολόκληρο φακελάκι σοκολάτας σε μία μόνο δόση espresso.
Οπότε ναι, προχώρα άφοβα και αγόρασε τους πιο οικονομικούς κόκκους που θα βρεις στο σούπερ μάρκετ. Με αυτό τον τρόπο μπορείς να αποφύγεις την αγορά μιας υπερσύγχρονης μηχανής καφέ και να επιστρατεύσεις μικρά «κόλπα» για να αναβαθμίσεις το φλιτζάνι σου.
Διάβασε ακόμη:
