Τον Φάνη Θεωδορόπουλο μπορεί να μην τον γνωρίζεις προσωπικά, όμως είναι σχεδόν σίγουρο πως τον έχεις ακουστά από τον Αραπιάν (με τους παστουρμάδες και τα σουτζούκια) και τα Καραμανλίδικα του Φάνη, το μεζεδοπωλείο και το ολοκαίνουργιο ντελικατέσεν στην οδό Ευριπίδου.
Ε λοιπόν, ο Φάνης, αφού μάζεψε τα καλύτερα και πιο σπάνια αλλαντικά και τυριά στα μαγαζιά του, έφτιαξε ένα εξαιρετικό εργαστήριο παραγωγής φύλλου γιούφκα για να το πάρεις και να φτιάξεις τις δικές σου πίτες και γκιουζλεμέδες, αλλά και μια σειρά από εξαιρετικές πίτες. Στην οδό Ευριπίδου 52 θα βρεις πίτες σε διάφορες γεύσεις, όπως τυρόπιτα, χορτόπιτα, κοτόπιτα, σεφουκλωτή Νάξου, πρασοκιμαδόπιτα, παστουρμαδόπιτα, πίτσα με φύλλο γιουφκά, λαχματζούν και φρέσκα ραβιόλια, τις οποίες αγοράζεις κατεψυγμένες μέσα σε ταψάκι και τις ψήνεις μόνος σου όταν κι όπως θες.
Οι Πεντανόστιμες όμως στην οδό Αθηνάς είναι άλλο πράγμα. Ολόφρεσκο! Θα το αναγνωρίσεις από την πρόσοψη - ψυγείο όπου κρέμονται τα εξαιρετικά αλλαντικά του Sarry και αναπαύονται εκλεκτά, ελληνικά τυριά μικρής παραγωγής.
Ο εσωτερικός χώρος είναι λιτός και όμορφος, φτιαγμένος από ξύλο, πέτρα, καθρέφτες και μέταλλο. Τον έχει επιμεληθεί η αρχιτέκτων Παναγιώτα Καμπέρου, γνωστή από τις δουλειές της στον χώρο της εστίασης. Όσο για τους υπέροχους πίνακες του Χαμπίδη είναι το μόνο στολίδι στους τοίχους αλλά και η επιβεβαίωση πως οι Πεντανόστιμες είναι καλόγουστες και σοφιστικέ επίσης.
Προς το παρόν δεν έχει να καθίσεις κάπου και θα πάρεις το φαγητό σου στο χέρι, όμως σύντομα θα βγάλουν και τραπεζοκαθίσματα στο πεζοδρόμιο, οπότε κάνε λίγη υπομονή.
Τι δοκιμάσαμε
Οι μεγάλες πρωταγωνίστριες είναι δύο: οι φρέσκες φοκάτσιες, δικής τους παρασκευής που προς το παρόν ψήνονται δυο φορές τη μέρα και οι πίτες τους. Οι πίτες είναι πάλι δυο ειδών: οι δικές τους, που προετοιμάζονται στο εργαστήριό τους και ψήνονται εδώ και οι ανοιχτές που φτιάχνονται με βάση από το δικό τους φύλλο γιουφκά και γεμίζονται με πατάτα, λουκάνικο και τυριά ή μελιτζάνα, ντομάτα πατάτα ή με σπανάκι, μανιτάρια και απάκι.
Όσο για τις φοκάτσιες, αυτές προορίζονται να γίνουν λαχταριστά σάντουιτς με φρεσκοκομμένα ελληνικά αλλαντικά, τα οποία κόβονται επί τόπου, τυριά, σάλτσες και ντοματούλα.
Κι αν σε πιάσει καμιά λιγουρίτσα για γλυκό, θα σου φτιάξουν επί τόπου έναν λαχταριστό γκιουζλεμέ κρέμας, όπου θα χρειαστεί να περιμένεις 5 λεπτά μέχρι να τον ψήσουν. Η κρέμα είναι επίσης δικής τους παρασκευής και στον σερβίρουν καυτό, πασπαλισμένο με μπόλικη άχνη ζάχαρη και κανέλα. Σαν μπουγάτσα δηλαδή, αλλά λίγο καλύτερη, χωρίς περιττά λίπη, μόνο τραγανό φύλλο και βελούδινη κρέμα. Δοκίμασε την στην πρώτη ευκαιρία και με ευχαριστείς μετά.
