Το 2025 βρήκε την αθηναϊκή, γαστρονομική σκηνή σε διαρκή κίνηση και το cookout.gr, από την πρώτη μέρα της λειτουργίας του ήταν εκεί για να την καταγράψει. Από νέα openings που συζητήθηκαν πριν καν στρώσουν τραπέζι, μέχρι χώρους που άνοιξαν αθόρυβα αλλά κέρδισαν γρήγορα το κοινό τους, η ομάδα μας δοκίμασε και ξεχώρισε εστιατόρια με ξεκάθαρη ταυτότητα και λόγο ύπαρξης. Αυτά είναι τα μέρη που άνοιξαν το '25 και κάναμε ήδη στέκια μας γιατί έχουν καλό φαγητό και είναι value for money.
Γράφουν οι: Καρολίνα Δωρίτη, Νάντια Λιαργκόβα, Νίκη Μηταρέα, Βέρα Πάρδου, Γεωργία Περιμένη, Μάρω Σενετάκη, Ιωάννα Σταμούλου, Ελένη Ψυχούλη
Striggla, Μαρούσι
Εκεί θέλω να πάω ξανά και ξανά, στη Striggla, στο Μαρούσι. Ο σεφ Θωμάς Μάτσας μαγειρεύει με υπομονή, επιλέγοντας το αργό μαγείρεμα ως βασικό εργαλείο για να αναδείξει την πρώτη ύλη και να δώσει βάθος και μέλωμα στις γεύσεις. Εμπνευσμένος από την παράδοση και τη χωριάτικη κουζίνα, πιστεύει στην απλότητα, στα καλά υλικά και στην ελάχιστη παρέμβαση, δημιουργώντας πιάτα που ξυπνούν μνήμες και προσφέρουν αληθινή νοστιμιά. Το μενού του στη Striggla αποτυπώνει αυτή τη φιλοσοφία μέσα από προσεγμένες συνταγές κατσαρόλας, σιγομαγειρεμένα κρέατα, χειροποίητα ζυμαρικά και ευφάνταστους συνδυασμούς τυριών, λαχανικών και μυρωδικών. Κάθε πιάτο έχει χαρακτήρα, ισορροπία και καθαρή γεύση, ενώ ακόμη και οι πιο «απλές» επιλογές ξεχωρίζουν για την τεχνική και την αρμονία τους. Ο ζεστός, γήινος χώρος, η ανοιχτή ματιά προς την κουζίνα, η καλοφτιαγμένη λίστα ελληνικών κρασιών και η φιλόξενη παρουσία της οικοδέσποινας Αγγελικής Πανταλέων συμπληρώνουν την εμπειρία. Η Striggla κερδίζει τον επισκέπτη με αυθεντικότητα, φροντίδα και σεβασμό στην ελληνική γαστρονομική παράδοση, δημιουργώντας λόγους να επιστρέφεις. Ν.Μ.
Striggla. Αγίου Κωνασταντίνου 56 , Μαρούσι, τηλ. 216-00.17.188
Yphes, Κέντρο
Για μία ακόμη χρονιά, πολλά άνοιξαν, πολλά δοκιμάσαμε, όμως το Yphes στο κέντρο είναι μία από αυτές τις αφίξεις που μου έμειναν πραγματικά χαραγμένες στο μυαλό μου. Μικρό και χαριτωμένο, ένα αυθεντικό, αθηναϊκό μπιστρό. Το μενού κινείται σε μεσογειακά μονοπάτια, με τη φιλοσοφία που ακολουθεί ένα σύγχρονο μπιστρό. Με επιρροές από διάφορες κουζίνες του κόσμου, που όμως δεν ξεπερνούν τα όρια για να αλλοιώσουν τον βασικό πυλώνα του. Comfort, χορταστικό, πραγματικά νόστιμο φαγητό. Έννοιες αυτονόητες που όμως τελευταία έχουν χαθεί στον βωμό του εντυπωσιασμού. Από τα αγαπημένα μου πιάτα ήταν το αρνάκι μπαλοτίνα - δεν πίστευα ποτέ ότι θα μου άρεσε τόσο πολύ γιατί δεν έτρωγα ως τότε το συγκεκριμένο κρέας. Αξίζει να πάρεις και ένα από τα ιδιαίτερα κοκτέιλ που φτιάχνουν και δεν θα χάσεις! Γ.Π.
Yphes. Κτενά 3, Αθήνα, τηλ. 211-33.35.433
Δώδεκα Πιάτα, Σύνταγμα
Στις αρχές του 25, τα Δώδεκα- πρώτα - Πιάτα, άνοιξαν στο Κουκάκι. Από την αρχή τα είχα στη λίστα μου, όμως ο καιρός περνούσε χωρίς να καταφέρω να τα δοκιμάσω. Όταν ο Μωάμεθ δεν πάει στο βουνό, έρχεται εκείνο στον Μωάμεθ, λένε, και κάπως έτσι ήρθε η ώρα να συναντηθούμε αρκετούς μήνες αργότερα, όταν άνοιξαν κοντά στη γειτονιά μου, στο Σύνταγμα, το δεύτερο μαγαζί τους. Τα ερωτεύτηκα από την πρώτη μπουκιά. Ο Παύλος Κυριάκης, βραβευμένος με ένα αστέρι Michelin για την κουζίνα του Ziller’s, επαναφέρει το καθημερινό ελληνικό φαγητό, μαζί και το χαμένο αστικό αθηναϊκό πάλαι-ποτέ εστιατόριο και την αρχοντιά του. Γύρος, τζατζίκι, λαχανοντολμάδες, τυροκαυτερή, γιουβέτσι και τηγανητή πατάτα σε ροδέλα, όπως δεν τα έχεις δοκιμάσει ποτέ πριν, με όλη τη νοστιμιά της παράδοσης αλλά και μια ολόφρεσκια ματιά, σε ολόλευκο κολαριστό τραπεζομάντηλο, με φόντο Τζένη Βάνου και Μοσχολιού. Ε.Ψ.
Ρόμβης 9, Σύνταγμα, τηλ. 210-33.17.215
Dopios, Γλυφάδα
Πολλές οι αφίξεις που μου κίνησαν το ενδιαφέρον τη χρονιά που πέρασε, ωστόσο αυτή που χάρηκα λίγο περισσότερο είναι το Dopios στη Γλυφάδα, καθώς βρίσκεται κοντά μου και έτσι μπόρεσα να το επισκεφθώ περισσότερες φορές. Το γνωστό εστιατόριο της πλατείας Αγίων Θεοδώρων, με την υπογραφή του Χριστόφορου Πέσκια, βρήκε μέσα στο καλοκαίρι τη θέση του και στη Λαοδίκης, στη Γλυφάδα, σε έναν άνετο χώρο που θυμίζει φωτεινό μπιστρό και έχει ιδιαίτερα χαλαρή ατμόσφαιρα. Εδώ έρχομαι για τα πιο ωραία αρνίσια μπιφτεκάκια με chutney δυόσμου που τα κάνει πιο αρωματικά, αλλά και ζουμερό φιλέτο από λαβράκι με κρούστα ψωμιού, χόρτα και μία ενδιαφέρουσα σάλτσα από ελιές Καλαμών όταν έχω όρεξη για ψαράκι. Στα συν του Dopios και η ενημερωμένη wine list με ελληνικά κρασιά και αποστάγματα, ανάμεσά τους και μονοποικιλιακά ή παλαιωμένα τσίπουρα, που συνοδεύουν όπως πρέπει τους μεζέδες τους. Μ.Σ.
Λαοδίκης 31, Γλυφάδα, τηλ. 210-89.81.747
Τρελή Ροδιά, Πετράλωνα
Θα πω την Τρελή Ροδιά γιατί το βρίσκω απλό, φιλικό και πολύ αυθεντικό μαγαζί. Τόσο στο στήσιμό του, όσο και στη φιλοσοφία του την οποία δεν πουλάει, απλώς την έχει. Ο Γιάννης στην ψησταριά, ο Σωτήρης στα μαγειρευτά και η μαμά του Γιάννη στα 2-3 all time classic πιάτα της. Κάθε κατεργάρης στον πάγκο του, που λένε. Επιπλέον, μαγειρεύουν με πρώτες ύλες που προμηθεύονται από τον κήπο ή από το χωριό τους, τα οποία παράγουν άνθρωποι που γνωρίζουν προσωπικά και εμπιστεύονται. Επίσης, μου αρέσει τόσο πολύ όλο αυτό το κολάζ των φωτογραφιών στον τοίχο, που είναι το μόνο ντεκόρ. Με κάνει να νιώθω πως τρώω παρέα τους. Με τον Κολοκοτρώνη, τη Σωτηρία Μπέλου, τη Μαρία Κάλας, τον Μάνο Χατζηδάκι, τον Καζαντζίδη, το Χορν και τον Ράμπο. Ευχομαι ν’ απλώσει ρίζες και κλαδιά, να ψηλώσει, ν’ ανθίσει και να δώσει καρπούς! Ι.Σ.
Κυδαντιδών 39, Άνω Πετράλωνα, τηλ. 211-00.82.307
Πλυτά, Παγκράτι
Θα πω τη νέα άφιξη στο Παγκράτι που στήθηκε από μια πολύ δυνατή ομάδα. Μου αρέσει το σημείο που είναι λίγο εκτός κέντρου Παγκρατίου και το νιώθεις ακόμα πιο γειτονιά. Έφαγα εξαιρετικό χειροποίητο απάκι και λουκάνικο μαύρου χοίρου, που ετοιμάζονται στο εργαστήριο που έχουν στήσει δίπλα. Επίσης έφαγα το συκώτι - τέλεια ψημένο - και την περίφημη κατσικομακαρονάδα. Για το υπέροχο ψωμί τους και το γαλακτομπούρεκο (και τα υπόλοιπα γλυκά) δεν έχω λόγια! Κ.Δ.
Πλ. Αμβροσίου Πλυτά 1, Παγκράτι, τηλ. 210-00.91.318
¡Topa!, Κυψέλη
Τη χρονιά που πέρασε ομολογώ πως με κέρδισε μια γειτονιά της Αθήνας που δεν είχα εξερευνήσει ιδιαίτερα τα προηγούμενα χρόνια, η Κυψέλη και τα στενά της. Ανάμεσα στις βόλτες και τις μικρές μου ανακαλύψεις, δεν γινόταν να μην περάσω και από το ¡Topa!, το νέο εγχείρημα της ομάδας του Oinoscent - του Άρη Σκλαβενίτη, του Δάνη Αγαπητού και του σεφ Γιάννη Τσικουδάκη. Δεν θα πω ψέματα, αυτό που με τράξηξε πρώτα ήταν το όνομα, τόσο ωραίο και εύηχο που ήθελα να μάθω παραπάνω. Η λέξη είναι βάσκικη, σημαίνει στην υγειά μας και χρησιμοποιείται όταν οι άνθρωποι τσουγκρίζουν τα ποτήρια τους. Πολύ έξυπνη επιλογή ονόματος, αν σκεφτείς πόσο θυμίζει αντίστοιχες ελληνικές λέξεις, όπως «ώπα». Βρίσκεται πάνω στη Φωκίωνος Νέγρη και θα βρεις ένα εμπνευσμένο μενού με επιρροές από την κρητική και βάσκικη κουζίνα. Εγώ ξεχώρισα την τορτίγια Βilbao που θυμίζει πολύ ομελέτεα, του χοχλιούς, τα κεφτεδάκια προβατίνας και τις πατάτες με στάκα. Όλα τα πιάτα είναι φτιαγμένα με τη λογική του μοιράσματος, για να έρχονται στη μέση και να δοκιμάζονται από όλους. Ενδιαφέρον έχει και η λίστα κρασιών, με επιλογές τόσο από τον ελληνικό όσο και από τον ισπανικό αμπελώνα, που συμπληρώνουν ιδανικά το φαγητό. Αυτό που με κέρδισε στο ¡Topa! είναι ότι πρόκειται για ένα μαγαζί για όλες τις ώρες που θέλεις να βγεις με την παρέα σου, είτε μεσημέρι για μια τσικουδιά με μεζέ, είτε πιο αργά για κρασάκι με διάφορα πιάτα στο τραπέζι. Με λίγα λόγια, στο 'πα ότι το ¡Topa! για μένα τα είχε όλα. Β.Π.
¡Topa!. Φωκίωνος Νέγρη 43, Αθήνα, τηλ. 210-86.60.889
Κέδρος, Λυκόβρυση
Το έβλεπα για καιρό όσο ετοιμαζόταν γιατί έμενα στη Λυκόβρυση μέχρι πρότινος και με είχε ιντριγκάρει από νωρίς ο χώρος. Πάνω σε υπερυψωμένη πλατεία και ακριβώς δίπλα στο ανοιχτό Δημοτικό Κολυμβητήριο, ο Κέδρος του Γιάννη Παρίκου, που γνωρίσαμε πρώτα στον Αμπελά της Πάρου, αποτελεί πλέον σταθερή επιλογή της παρέας μου. Κι αυτό για πολλούς λόγους. Πρώτα απ' όλα γιατί είναι σε ανοιχτό χώρο, που είναι κατάλληλος για παιδιά. Έχει τραπέζια μέσα - έξω και ένα παρκάκι ακριβώς μπροστά από το μαγαζί, επιτρέποντας στα παιδιά να τρέξουν και να παίξουν. Έπειτα, γιατί έχει αιγαιοπελαγίτικη αισθητική, που προσωπικά μου αρέσει πολύ. Ειδικά για Κυριακάτικα μεσημέρια με ήλιο το να καθίσεις στο ολόλευκο ζεν περιβάλλον του Κέδρου είναι άκρως χαλαρωτικό. Και βέβαια, για το φαγητό του Γιάννη Παρίκου, που είναι νόστιμο, ελληνικό, με πολύ καλές πρώτες ύλες και με πιάτα που είναι για τη μέση. Ένα σύγχρονο μεζεδοπωλείο είναι ο Κέδρος, ένα όμορφο στέκι που θας πας και θα φας: τέλεια τυροκαυτερή και ταραμοσαλάτα με τρίμμα αβγοτάραχου, σαλάτα σαλάχι, κανταϊφένια τυρόπιτα με μαρμελάδα σύκο. αφράτους κολοκυθοκεφτέδες και μπακαλιάρο με τραγανή κρούστα. Ε, και μια πορτοκαλόπιτα όλο γλύκα! Ν.Λ.
Kedros Cookhouse. Λεωφ. Σοφοκλή Βενιζέλου 72, Λυκόβρυση, τηλ. 210-68.25.181
