με μια ματιά toggle
- Το λευκό ψωμί από ραφιναρισμένο αλεύρι περιέχει λιγότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα σε σχέση με το ψωμί ολικής άλεσης, ενώ συνήθως προσφέρει μικρότερο αίσθημα κορεσμού.
- Στο συσκευασμένο ψωμί έλεγξε τα συστατικά, τα πρόσθετα σάκχαρα, το αλάτι και τις φυτικές ίνες, χωρίς να βασίζεσαι μόνο σε χαρακτηρισμούς όπως «πολύσπορο» ή «με δημητριακά ολικής άλεσης».
- Προτίμησε ψωμί από 100% δημητριακά ολικής άλεσης, όπως σιτάρι, σίκαλη ή βρώμη.
Το ψωμί είναι βασικό μέρος της καθημερινής διατροφής, όμως δεν έχουν όλες οι επιλογές την ίδια θρεπτική αξία. Αν θέλεις να κάνεις πιο ισορροπημένες επιλογές, καλό είναι να περιορίσεις το κλασικό λευκό ψωμί, καθώς παρασκευάζεται από ραφιναρισμένο αλεύρι. Κατά τη διαδικασία αυτή αφαιρούνται το πίτουρο και το φύτρο του σιταριού, με αποτέλεσμα να χάνονται πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και να μειώνεται η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία.
Επιπλέον, το λευκό ψωμί μπορεί να προκαλέσει ταχύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ενώ συνήθως προσφέρει μικρότερο αίσθημα κορεσμού σε σχέση με τα ψωμιά ολικής άλεσης.
Τι να προσέχεις στην ετικέτα του συσκευασμένου ψωμιού
Πριν αγοράσεις συσκευασμένο ψωμί, αξίζει να ρίξεις μια ματιά στη λίστα των συστατικών και στα διατροφικά στοιχεία:
Πρώτο συστατικό: Προτίμησε ψωμί που παρασκευάζεται αποκλειστικά από αλεύρι ολικής άλεσης, όπως αλεύρι σίτου, σίκαλης ή βρώμης ολικής άλεσης.
Πρόσθετα σάκχαρα: Ζάχαρη, σιρόπια και άλλα γλυκαντικά αυξάνουν την περιεκτικότητα του ψωμιού σε πρόσθετα σάκχαρα.
Νάτριο: Έλεγξε την περιεκτικότητα σε αλάτι και προτίμησε προϊόντα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι.
Φυτικές ίνες: Σύγκρινε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ένα ψωμί με τουλάχιστον 6 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια θεωρείται πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Διαφημιστικοί χαρακτηρισμοί: Όροι όπως «πολύσπορο», «χειροποίητο» ή «φτιαγμένο με δημητριακά ολικής άλεσης» δεν σημαίνουν απαραίτητα ότι το ψωμί είναι εξ ολοκλήρου ολικής άλεσης. Διάβαζε πάντα τα συστατικά.
Λίστα συστατικών: Μην αξιολογείς το ψωμί μόνο από τον αριθμό των συστατικών. Δώσε μεγαλύτερη σημασία στο είδος του αλευριού, στις φυτικές ίνες και στην περιεκτικότητα σε αλάτι.
Ποιο ψωμί να επιλέγεις τελικά;
Μια πιο θρεπτική επιλογή είναι τα ψωμιά που παρασκευάζονται από 100% δημητριακά ολικής άλεσης, όπως ψωμί ολικής άλεσης από σιτάρι, σίκαλη ή βρώμη. Αυτές οι ποικιλίες προσφέρουν περισσότερες φυτικές ίνες και μεγαλύτερη θρεπτική αξία σε σχέση με το λευκό ψωμί.
Το ψωμί με προζύμι αποτελεί επίσης μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Η φυσική ζύμωση ενδέχεται να συμβάλλει στην καλύτερη πεπτικότητα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, σε ηπιότερη γλυκαιμική απόκριση, ανάλογα με τη σύνθεση του ψωμιού. Τέλος, αν αναζητάς ψωμί με περισσότερες φυτικές ίνες, προτίμησε επιλογές ολικής άλεσης ή προϊόντα εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες, που μπορούν να συμβάλουν σε μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού.
Διάβασε ακόμα:
