με μια ματιά toggle
- Νέα επιστημονική ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο Beverage Plant Research εντόπισε συσχετίσεις ανάμεσα στην κατανάλωση τσαγιού, κυρίως πράσινου και μαύρου, και στον χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
- Τα πιθανά οφέλη αποδίδονται, μεταξύ άλλων, στις αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες που περιέχει, οι οποίες συνδέονται με την καρδιαγγειακή υγεία και τη μείωση της φλεγμονής.
- Τα εμφιαλωμένα τσάγια και τα bubble teas δεν φαίνεται να προσφέρουν τα ίδια οφέλη με το φρεσκοφτιαγμένο τσάι. Η επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να μειώσει ορισμένα αντιοξειδωτικά, ενώ τα πρόσθετα σάκχαρα, τα σιρόπια και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αρκετά bubble teas αυξάνουν τις θερμίδες και, όταν καταναλώνονται συχνά, μπορεί να επιβαρύνουν την υγεία.
Έχουμε μιλήσει πολλές φορές για τις ευεργετικές ιδιότητες διάφορων ειδών τσαγιού, όμως μία νεότερη έρευνα βρήκε σύνδεση ανάμεσα στην τακτική κατανάλωσή του και τον χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
Βέβαια, σημείωσε ότι η eπιστημονική ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Beverage Plant Research αποκάλυψε ότι τα εμφιαλωμένα τσάγια ή τα bubble teas - που μια εποχή έγιναν μόδα και στη χώρα μας, ειδικά στις νεότερες ηλικίες - μπορούν να μειώσουν τα φυσικά οφέλη του τσαγιού για την υγεία και είναι πιθανό ακόμη και να αυξήσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, παχυσαρκία και διαβήτης τύπου 2.
Επιβεβαίωση των οφελών του τσαγιού για την υγεία
Για να πραγματοποιήσουν την ανασκόπησή τους, ερευνητές από την Κίνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες συνεργάστηκαν για να αναλύσουν υπάρχουσες μελέτες σχετικά με τις επιπτώσεις του τσαγιού στην υγεία, βασιζόμενοι σε μελέτες σε ανθρώπους και ζώα. Επικεντρώθηκαν κυρίως στο πράσινο και το μαύρο τσάι, καθώς και σε λιγότερο δημοφιλείς ποικιλίες όπως το κίτρινο τσάι, το κινέζικο τσάι oolong και το σκούρο (ζυμωμένο) τσάι.
Τελικά, οι ερευνητές βρήκαν σταθερές συσχετίσεις ανάμεσα στην κατανάλωση τσαγιού και σε χαμηλότερο κίνδυνο διαφόρων χρόνιων ασθενειών.
Τα εμφιαλωμένα και bubble tea είναι οι εξαιρέσεις
Ωστόσο, υπήρχε μια σημαντική επιφύλαξη: τα πιθανά οφέλη εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής του τσαγιού. Σε σύγκριση με το φρεσκοφτιαγμένο τσάι, το εμφιαλωμένο και το bubble tea - που συνήθως περιέχει αρωματικές ύλες, γάλα και συντηρητικά δεν συνδέθηκαν με το ίδιο επίπεδο οφελών και δεν είναι δύσκολο να το αντιληφθεί αυτό κανείς.
Στο εμφιαλωμένο τσάι, οι ερευνητές σημείωσαν ότι η αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία συχνά μειώνει τα επίπεδα ορισμένων αντιοξειδωτικών, ενώσεων που βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που βλάπτουν τα κύτταρα. Αυτές οι συγκεκριμένες ενώσεις είναι αντιφλεγμονώδεις και προσφέρουν καρδιομεταβολικά και άλλα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, η ανασκόπηση δεν ποσοτικοποίησε πόσο αυτές οι μειώσεις επηρεάζουν τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα στην υγεία.
Τόσο τα εμφιαλωμένα, όσο και τα bubble teas περιέχουν επίσης συστατικά που «θα μπορούσαν να μειώσουν ή να επισκιάσουν τα οφέλη του τσαγιού», έγραψαν οι ερευνητές. Αυτά συχνά περιλαμβάνουν χρωστικές, τεχνητά γλυκαντικά και πρόσθετα σάκχαρα, όπως σακχαρόζη και σιρόπι υψηλής φρουκτόζης. Στο bubble tea, για παράδειγμα, οι πέρλες ταπιόκας συνήθως παρασκευάζονται με μούλιασμα επεξεργασμένων σφαιριδίων αμύλου σε σιρόπι ζάχαρης. Κατά μέσο όρο, αυτά τα πρόσθετα μπορούν να προσθέσουν επιπλέον 150-200 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με το μέγεθος και την παρασκευή.
«Η υπερβολική πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης όταν καταναλώνεται τακτικά μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα και, με την πάροδο του χρόνου, να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας», συμπέραναν οι ερευνητές.
Τα bubble teas μπορεί επίσης να περιέχουν εκχύλισμα τσαγιού σε σκόνη και μη γαλακτικά κρεμώδη πρόσθετα, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τα κορεσμένα λιπαρά.
Σίγουρα, η βάση του τσαγιού εξακολουθεί να παρέχει αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς και να μειώσουν τη φλεγμονή, ωστόσο, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες στα περισσότερα bubble teas μπορεί να υπερκεράσει αυτά τα θετικά, αν καταναλώνονται συχνά, σύμφωνα με τη συγκεκριμένη μελέτη.
Πώς να λάβεις στο μέγιστο τα οφέλη του τσαγιού
Σημασία δεν έχει το πόσο συχνά, αλλά και το πώς καταναλώνεις το τσάι. Οι ερευνητές, για παράδειγμα, προτείνουν να φτιάχνουμε πράσινο ή μαύρο τσάι στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό. Επίσης, όπως λένε, πρέπει να το αφήνουμε από 3 έως 5 λεπτά, ώστε να εκχυλιστούν οι πολυφαινόλες χωρίς να γίνει το τσάι υπερβολικά πικρό.
Και αν χρειάζεσαι το γλυκό στοιχείο στο τσάι σου, καλό είναι να προσθέτεις λίγο μέλι, που έχει φαρμακευτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αντί για ζάχαρη ή κάποιο άλλο γλυκαντικό.
Διάβασε ακόμα:
