Ο οινοτουρισμός είναι ένας ωραίος τρόπος να γνωρίσεις καλύτερα το κρασί, αλλά και τον τόπο που βρίσκεται πίσω από κάθε φιάλη. Από τα Μεσόγεια και τη Μαντινεία μέχρι το Μεσολόγγι και τη Γουμένισσα, η Ελλάδα έχει πολλά οινοποιεία που σου δίνουν την ευκαιρία να ανακαλύψεις διαφορετικές ποικιλίες, να γνωρίσεις τους ανθρώπους τους και να ακούσεις τις ιστορίες τους. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Οινοτουρισμού (που γιορτάζεται κάθε χρόνο τη δεύτερη Κυριακή του Νοεμβρίου), ο Χρήστος Θεοδωρόπουλος, σομελιέ στο βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin εστιατόριο Hervé, μοιράζεται μαζί μας έξι προτάσεις για οινικές εξορμήσεις σε διαφορετικές γωνιές της χώρας.
Η σχέση του Χρήστου με το κρασί ξεκίνησε στα 20 του, όταν εργάστηκε για πρώτη φορά σε wine bar, το Warehouse, ενώ έκτοτε έχει εξερευνήσει πολλούς οινικούς προορισμούς, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Αγαπημένη του ποικιλία είναι το Σαββατιανό, με το οποίο ετοιμάζει μάλιστα το δικό του κρασί, που αναμένεται να κυκλοφορήσει το 2027. Πρόκειται για μια μικρή παραγωγή περίπου 1.000 φιαλών από την Αττική, με το κρασί να περνά από αμφορέα, δεξαμενή και βαρέλι.
Πέρα από τις προτάσεις για επισκέψιμα οινοποιεία, του ζητήσαμε να μας δώσει και μερικές χρήσιμες συμβουλές για να απολαύσει κάποιος στο μέγιστο μια τέτοια εξόρμηση, ακόμη και αν τώρα ξεκινά να ανακαλύπτει τον κόσμο του κρασιού.
Έξι οινοποιεία για την επόμενη οινική σου εκδρομή
Κτήμα Παπαγιαννάκου, Μαρκόπουλο Αττικής
Για μια εξόρμηση κοντά στην Αθήνα, η πρώτη του πρόταση είναι το Κτήμα Παπαγιαννάκου, στο Μαρκόπουλο, ένα από τα μεγαλύτερα οινοποιεία των Μεσογείων. Ο παραγωγός έχει συνδέσει το όνομά του με το Σαββατιανό και έχει συμβάλει ουσιαστικά στην αναβίωση και την ανάδειξη της αττικής ποικιλίας. Το οινοποιείο, μάλιστα, είναι το πρώτο βιοκλιματικό στην Ελλάδα, ενώ εκεί μπορείς να δοκιμάσεις διαφορετικές εκφράσεις του Σαββατιανού και άλλα ενδιαφέροντα λευκά κρασιά.
Η επίσκεψη μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με μια κυριακάτικη βόλτα στην ευρύτερη περιοχή και φαγητό προς τη Βραυρώνα ή το Λαύριο. Σίγουρα θα βρεις τα κρασιά τους και σε πολλά εστιατόρια της περιοχής αντίστοιχα.
Κτήμα Παπαγιαννάκου. Πυθαγόρα, Μαρκόπουλο Μεσογαίας, τηλ. 22990-25.206
Κτήμα Τσέλεπου, Μαντινεία
Επόμενη στάση η Πελοπόννησος και συγκεκριμένα η Μαντινεία. Το Κτήμα Τσέλεπου είναι συνδεδεμένο με το Μοσχοφίλερο, την ποικιλία που έχει ταυτιστεί με την περιοχή, και προσφέρει διαφορετικές εκδοχές της. Παράλληλα, ο επισκέπτης μπορεί να γνωρίσει και άλλες ετικέτες του κτήματος, όπως κρασιά από Cabernet Sauvignon και Merlot.
Για τον Χρήστο, η επίσκεψη αποτελεί μια ολοκληρωμένη οινική εμπειρία, ενώ μπορεί να γίνει αφορμή για ένα μεγαλύτερο ταξίδι στην Αρκαδία και την Πελοπόννησο.
Κτήμα Τσέλεπου. 14ο χλμ. Τρίπολης – Καστρίου, Ρίζες Αρκαδίας, τηλ. 2710-54.44.40
Οινοποιείο Καραδήμος, Αταλάντη
Ο ίδιος δίνει ιδιαίτερη σημασία και στους μικρότερους παραγωγούς, αλλά και στους νέους ανθρώπους που ασχολούνται με το κρασί. Σε αυτή την κατηγορία εντάσσει ο Χρήστος το οινοποιείο του Βασίλη Καραδήμου στην Αταλάντη. Εκεί ξεχωρίζει το Ξινόμαυρο σε ροζέ και ερυθρή εκδοχή, αλλά και ένα πολύ ενδιαφέρον βαρελάτο Ασύρτικο. Η δουλειά του παραγωγού περιλαμβάνει ακόμη διαφορετικές ποικιλίες, με στόχο τη δημιουργία κρασιών με φινέτσα και χαρακτήρα.
Μια επίσκεψη στην Αταλάντη, περίπου δύο ώρες από την Αθήνα, είναι μια καλή ευκαιρία να γνωρίσεις έναν μικρότερο παραγωγό και τη δουλειά του από κοντά.
Οινοποιείο Καραδήμος. Μεγαπλάτανος, Αταλάντη, Φθιώτιδα, τηλ. 69-85.68.28.51
Οινοποιείο Σωτηρίου, Λεσίνι Μεσολογγίου
Προς τη δυτική Ελλάδα, ο Χρήστος προτείνει το οινοποιείο της οικογένειας Σωτηρίου, στο Λεσίνι, κοντά στο Μεσολόγγι. Δύο αδέλφια έχουν αναλάβει την οινοποιητική δραστηριότητα, δίνοντας έμφαση σε ποικιλίες της περιοχής. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει το Γουστολίδι, μια ποικιλία που ο ίδιος αγαπά ιδιαίτερα και δίνει τραγανά, λεμονάτα κρασιά, με ευελιξία στους συνδυασμούς με το ελληνικό φαγητό. Στην περιοχή θα βρεις επίσης Μαλαγουζιά, αλλά και Μαυροδάφνη σε ξηρή εκδοχή.
Η επίσκεψη στο οινοποιείο μπορεί να συνδυαστεί με μια βόλτα στο Μεσολόγγι, δοκιμή τοπικών ψαριών και αυγοτάραχου, αλλά και επίσκεψη στο Μουσείο Άλατος.
Οινοποιείο Σωτηρίου. Επαρ.Οδ. Αιτωλικού - Αστακού, Λεσίνι, τηλ. 26320-31.101
Τρανάμπελο, Νάξος
Μια διαφορετική οινική εμπειρία στις Κυκλάδες και συγκεκριμένα στη Νάξο προσφέρει το Τρανάμπελο, ένα project που έχουν δημιουργήσει τα αδέλφια Πάνος και Κωνσταντίνος Μακρυδημήτρης. Η δουλειά τους επικεντρώνεται στην αναβίωση παλιών αμπελώνων και τοπικών ποικιλιών, με ιδιαίτερη έμφαση στο Ποταμίσι.
Εκτός από τα κρασιά τους, αυτό που κάνει την εμπειρία ξεχωριστή είναι η δυνατότητα γευσιγνωσίας μέσα στους αμπελώνες, με ντόπια φαγητά, τυριά και λαχανικά. Έτσι, η δοκιμή κρασιού γίνεται μια ευκαιρία να γνωρίσεις συνολικά τη γαστρονομία και την οινική παράδοση του νησιού.
Τρανάμπελο. Τρανά Αμπέλια, Γλινάδο, τηλ. 69-42-08.78.79
Οινοποιείο Αϊδαρίνη, Γουμένισσα
Για όσους βρεθούν στη βόρεια Ελλάδα, η πρόταση είναι το οινοποιείο Αϊδαρίνη, στη Γουμένισσα, μια περιοχή με ισχυρή οινική ταυτότητα. Εδώ πρωταγωνιστούν το Ξινόμαυρο και η Νεγκόσκα, οι δύο ποικιλίες που συνθέτουν το χαρακτηριστικό χαρμάνι της Γουμένισσας. Ο επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει ερυθρά κρασιά με ξεχωριστό χαρακτήρα, να γνωρίσει την τοπική γαστρονομία και να εξερευνήσει τα γύρω χωριά. Και, φυσικά, μια τέτοια εκδρομή δεν θα ήταν ολοκληρωμένη χωρίς να ακούσει τα περίφημα χάλκινα της περιοχής.
Οινοποιείο Αϊδαρίνη. Εθ. Αντίστασης 44, Γουμένισσα, τηλ. 69-47.37.41.48
Τι να προσέξεις στην πρώτη σου επίσκεψη σε ένα οινοποιείο
Δεν χρειάζεται να έχεις ιδιαίτερες γνώσεις γύρω από το κρασί για να απολαύσεις μια επίσκεψη σε ένα οινοποιείο. «Είναι καλό πριν ξεκινήσεις την εκδρομή σου να αφιερώσεις λίγο χρόνο στην ιστορία της περιοχής και να επισκεφτείς την ιστοσελίδα του οινοποιείου. Δύο βασικές πληροφορίες για τον τόπο και το ύφος των κρασιών του παραγωγού αρκούν για να σε βοηθήσουν να καταλάβεις καλύτερα όσα θα δοκιμάσεις».
Μια ακόμη χρήσιμη συμβουλή είναι να ξεκινήσεις από τις πιο οικονομικές ετικέτες του οινοποιείου, ειδικά αν είσαι αρχάριος. Πολλοί παραγωγοί διαθέτουν διαφορετικές σειρές κρασιών, οπότε δεν χρειάζεται να επιλέξεις εξαρχής τις πιο ακριβές ή τις πιο σύνθετες εκδοχές τους. Είναι προτιμότερο να γνωρίσεις πρώτα τα βασικά χαρακτηριστικά της δουλειάς τους και σταδιακά να προχωρήσεις σε πιο ιδιαίτερες δοκιμές», όπως λέει ο Χρήστος.
«Τέλος, πάρε μαζί σου ένα μικρό σημειωματάριο. Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, σημείωνε τα αρώματα που αναγνωρίζεις, ακόμη και αν δεν είσαι σίγουρος για την περιγραφή τους. Άκου όσα έχει να σου πει ο οινοποιός ή ο άνθρωπος που σε ξεναγεί και κατέγραψε τις εντυπώσεις σου. Έτσι μπορείς σταδιακά να ανακαλύψεις τι σου αρέσει περισσότερο, να αποκτήσεις καλύτερη εικόνα για τις γευστικές σου προτιμήσεις και να αξιοποιήσεις όσα έμαθες στην επόμενη οινική σου εξόρμηση. Αυτό σίγουρα είναι κάτι που έκανα και εγώ όταν ξεκίνησα το δικό μου οινικό ταξίδι», μου λέει χαρακτηριστικά, κλείνοντας την κουβέντα μας.
Διάβασε ακόμα:
