Σήμα κατατεθέν του νησιού του Αργοσαρωνικού, το φιστίκι γίνεται πραλίνα, παγωτό, πέφτει με χάρη πάνω από σχεδόν κάθε είδους γλυκό, ή μπαίνει στα μπολάκια με τους ξηρούς καρπούς που συνοδεύουν το ποτό. Το φιστίκι Αιγίνης παρ’ όλα αυτά δεν αποτελεί απλά έναν νόστιμο καρπό με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, αλλά και έναν εξαιρετικά ωφέλιμο, ακόμη και αν οι περισσότεροι δεν το γνωρίζουμε.
Είναι μια διατροφική «δύναμη» που μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερίνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για την καρδιά, το έντερο και τη συνολική υγεία.
Γενικώς, ανήκει στους ξηρούς καρπούς με υψηλή περιεκτικότητα σε «καλά» μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, φυτικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β6, C και E και φυτική πρωτεΐνη. Επίσης, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Αυτός ο συνδυασμός το καθιστά ιδανικό σύμμαχο για το μεταβολικό και καρδιαγγειακό σύστημα και στην προσπάθεια ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα. Και ευθύς αμέσως θα σου εξηγήσουμε πώς.
Το φιστίκι έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν προκαλεί απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο. Επίσης, οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων, μειώνοντας τις αιχμές γλυκόζης μετά το γεύμα, ενώ ο συνδυασμός καλών λιπαρών και φυτικής πρωτεΐνης αυξάνει το αίσθημα κορεσμού και βοηθά στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο, ειδικά όταν καταναλώνεται μαζί με υδατάνθρακες (π.χ. σε σαλάτες ή με φρούτα).
Να τονίσουμε σε αυτό το σημείο ότι τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά συμβάλλουν στη μείωση της LDL («κακής») χοληστερίνης, όταν αντικαθιστούν κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή.
Επίσης, μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση ξηρών καρπών μπορεί να βελτιώσει την ανταπόκριση του οργανισμού στην ινσουλίνη, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Σημείωσε ότι τα αντιοξειδωτικά του φιστικιού συμβάλλουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες και της οξείδωσης της LDL, μιας διαδικασίας που σχετίζεται με την αθηροσκλήρωση, ενώ αξίζει να γνωρίζεις ότι, συγκριτικά με άλλους ξηρούς καρπούς, τα φιστίκια διαθέτουν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών, όπως οι βιταμίνες Ε και Κ, καροτενοειδών και θειαμίνης, σύμφωνα με ανασκόπηση του The British Journal of Nutrition. Ο συνδυασμός καλίου, μαγνησίου και καλών λιπαρών συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Όπως συμβαίνει βέβαια με όλους τους ξηρούς καρπούς, η κατανάλωση του φιστικιού θέλει μέτρο, λόγω της υψηλής θερμιδικής αξίας. Παρ’ όλα αυτά, δημιουργεί και υψηλό κορεσμό. Όταν καταναλώνεται λοιπόν σε σωστή ποσότητα, μπορεί να ενταχθεί σε πρόγραμμα απώλειας βάρους.
Πόσο να καταναλώνουμε;
Η ιδανική ποσότητα είναι περίπου 25-30 γραμμάρια την ημέρα (μια αρκετά μικρή χούφτα) και πρέπει να είναι κατά προτίμηση ανάλατο και άψητο, ώστε να παίρνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά του.
Διάβασε ακόμη:
