Υπάρχουν μαγαζιά που ανοίγουν γιατί ακολουθούν μια τάση και άλλα που επιστρέφουν γιατί έχουν ήδη γράψει τη δική τους ιστορία. Το Dos Agaves ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Για πολλούς που έζησαν το κέντρο της Αθήνας μετά το 2011, δεν ήταν απλώς ένα tequila και mezcal bar. Ήταν το μέρος όπου έκλεινε μια βραδιά και, πολύ συχνά, ξεκινούσε η επόμενη.
Εκεί πρωταγωνίστησαν έντονα η τεκίλα και το mezcal πολύ πριν γίνουν μέρος της καθημερινής bar κουλτούρας, ξεκίνησαν οι πρώτες Palomas να συνεπαίρνουν το κοινό και έκαναν πάταγο τα tequila festivals και τα Dia de los Muertos parties. Το Dos Agaves λοιπόν δεν έγινε σημείο αναφοράς επειδή ήταν της μόδας· έγινε γιατί είχε χαρακτήρα.
Η νέα του εκδοχή δεν επιχειρεί να αναπαράγει το παρελθόν, αλλά να χτίσει πάνω σε αυτό. Στο τιμόνι βρίσκονται ο Νίκος Ζήσης, ο Νίκος Σουρμπάτης, ο Θάνος Φέσκος, ο Γιώργος Μπάγκος και ο Αλέξανδρος Αποστολόπουλος, μια ομάδα που συνδυάζει βαθιά γνώση του κόσμου της αγαύης, του bartending και της γαστρονομίας. Ο στόχος δεν είναι απλώς να ανοίξει ακόμη ένα μπαρ, αλλά να δημιουργηθεί ξανά ένας χώρος που θα αφήσει το δικό του αποτύπωμα στην πόλη.
Η Αθήνα έχει αποκτήσει τα τελευταία χρόνια πολλά αξιόλογα μπαρ. Πολύ λίγα, όμως, επιστρέφουν έχοντας ήδη μια τόσο ισχυρή παρακαταθήκη. Γι' αυτό και η επανεμφάνιση του Dos Agaves δεν είναι απλώς μια ακόμη άφιξη. Είναι η επιστροφή ενός μέρους που πολλοί θυμούνται με νοσταλγία και ακόμη περισσότεροι περιμένουν να γνωρίσουν από την αρχή. Το νέο του σπίτι θα βρίσκεται στην Εμπεδοκλέους, στο Παγκράτι, και το μόνο που μένει είναι να ανοίξει τις πόρτες του.
Dos Agaves
Εμπεδοκλέους 9, Παγκράτι
