Εδώ, τα μπισκότα εμποτίζονται σε εσπρέσο και το τιραμισού αποκτά υφή σαν κέικ μετά από παραμονή στο ψυγείο.
Πηγή: The Washington Post
Υλικά
για ένα ταψί 23x23x5 εκ.
- βούτυρο, για να αλείψουμε το ταψί
- 780 ml κρέμα γάλακτος πλήρη, κρύα
- 1½ κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 140 γρ. τυρί μασκαρπόνε, μαλακωμένο
- 110 γρ. πραλίνα ή άλλο άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού
- ¼ κ.γ. αλάτι ψιλό
- ¾ φλ. νερό
- 3 κ.γ. στιγμιαία σκόνη εσπρέσο
- 2 πακέτα των 350 γρ. μπισκότα της επιλογής μας και επιπλέον για διακόσμηση
- σκόνη κακάο φυσική, χωρίς ζάχαρη, για γαρνίρισμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το τιραμισού με πραλίνα σοκολάτας και μπισκότα αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος 23x23x5 εκ. με μια λεπτή στρώση βουτύρου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτρια σφιχτές κορυφές, για 5 έως 7 λεπτά.
- Σε άλλο μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας το μίξερ χειρός, χτυπάμε μαζί το μασκαρπόνε, την πραλίνα και το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Απαλά ενσωματώνουμε 180 ml από τη χτυπημένη κρέμα στο μείγμα μασκαρπόνε, μέχρι να γίνει το μείγμα ελαφρώς καφέ, χωρίς να φαίνονται ραβδώσεις από την πραλίνα.
- Σε ένα φλιτζάνι μέτρησης κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε το νερό για 45 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει ζεστό. Εναλλακτικά, ζεσταίνουμε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τη σκόνη εσπρέσο μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Δουλεύοντας ένα μπισκότο τη φορά, το βουτάμε στο μείγμα εσπρέσο για λίγα μόνο δευτερόλεπτα και το τοποθετούμε στο πυρίμαχο σκεύος για να σχηματίσουμε ένα στρώμα στο κάτω μέρος. Για αυτό θα χρειαστούμε περίπου 16 μπισκότα.
- Απλώνουμε το μισό από την υπόλοιπη χτυπημένη κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα μπισκότων, καλύπτοντάς το πλήρως.
- Προσθέτουμε ένα δεύτερο στρώμα μπισκότων βουτηγμένων στο εσπρέσο και έπειτα απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μασκαρπόνε από πάνω. Συνεχίζουμε με το τρίτο στρώμα μπισκότων βουτηγμένων στο εσπρέσο, και μετά με την υπόλοιπη χτυπημένη κρέμα. Απλώνουμε την επιφάνεια ομοιόμορφα ώστε να καλυφθούν πλήρως τα μπισκότα.
- Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, πασπαλίζουμε ελαφρά την κορυφή του τιραμισού με σκόνη κακάο, μόνο όσο χρειάζεται για να καλυφθεί. Διακοσμούμε με μισά μπισκότα, τοποθετώντας τα πάνω στην κορυφή της κρέμας.
- Σκεπάζουμε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρισμα.
