Κέικ με βανίλιες, ούζο και επικάλυψη crumble

Φτιάχνουμε το μείγμα του κέικ

1. Για το κέικ με βανίλιες, ούζο και επικάλυψη crumble προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων περίπου 30x40 εκ.
2. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
3. Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
4. Ρίχνουμε το γιαούρτι, το ούζο, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
6. Ενσωματώνουμε τα στερεά στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε λείο, παχύρρευστο χυλό.

Απλώνουμε στο ταψί

1. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
2. Τοποθετούμε από πάνω τις φέτες από τις βανίλιες, πιέζοντάς τες ελαφρά να «κάτσουν» μέσα στη ζύμη.

Καλύπτουμε με το crumble

1. Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και προσθέτουμε το βούτυρο.
2. Τρίβουμε με τα δάχτυλα το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
3. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα το crumble πάνω από τα φρούτα, να καλύψει όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε και σερβίρουμε

1. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το crumble και να γίνει τραγανό, ενώ το εσωτερικό πρέπει να παραμένει ζουμερό.
2. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως μέσα στο ταψί πριν το κόψουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.