Οι ψητές πιπεριές είναι από εκείνα τα καλοκαιρινά φαγητά που δύσκολα βαριέσαι. Μπαίνουν στο τραπέζι ως μεζές με λίγο λάδι και ξύδι, γίνονται σαλάτα, συνοδεύουν κρέας και ψάρι και γενικά μπαίνουν σε ένα σωρό συνταγές. Το μόνο «δύσκολο» που μπορεί να συναντήσεις στην προετοιμασία τους είναι η φλούδα, που μετά το ψήσιμο γίνεται σκληρή και μπορεί να αφήσει μια ελαφρώς πικρή γεύση, συνεπώς πρέπει να αφαιρεθεί.
Υπάρχει όμως ένα πολύ απλό κόλπο που κάνει το ξεφλούδισμα σχεδόν παιχνιδάκι. Και το καλύτερο; Δε χρειάζεται να κάθεσαι να την αφαιρείς κομματάκι - κομματάκι.
Το σωστό ψήσιμο κάνει τη διαφορά
Αν θέλεις οι πιπεριές να ψηθούν σωστά και να μαλακώσει η σάρκα τους χωρίς να στεγνώσουν, θα πρέπει να τις ψήσεις ολόκληρες. Μπορούν να ψηθούν στη σχάρα στα κάρβουνα ή κάτω από το γκριλ του φούρνου, αφού πρώτα τις τρυπήσρις σε δύο-τρία σημεία με ένα πιρούνι, ώστε να μη σκάσουν.
Και βέβαια φροντίζεις να τις γυρίζεις ανά διαστήματα, αφήνοντάς τες περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν πειράζει αν η φλούδα μαυρίσει αρκετά. Το σημαντικό είναι στο τέλος η πιπεριά να έχει μαλακώσει καλά στο εσωτερικό της.
Το κόλπο που ξεκολλάει τη φλούδα
Εδώ βρίσκεται όλο το μυστικό. Μόλις βγουν από τη φωτιά, όσο είναι ακόμη καυτές, βάζεις τις πιπεριές σε μια σακούλα τροφίμων και την κλείνεις καλά.
Τι συμβαίνει; Η θερμότητα και οι υδρατμοί που εγκλωβίζονται στο εσωτερικό δημιουργούν υγρασία και βοηθούν τη φλούδα να αποκολληθεί από τη σάρκα. Μετά από λίγα λεπτά, ανοίγεις τη σακούλα και η φλούδα φεύγει πολύ εύκολα, σχεδόν ολόκληρη με ένα τράβηγμα.
Αφαιρείς στη συνέχεια και το κοτσάνι μαζί με τα σπόρια και έχεις έτοιμες, ψητές πιπεριές.
Και τώρα, πώς σερβίρονται;
Εδώ τα πράγματα είναι απλά. Οι ψητές πιπεριές δε χρειάζονται πολλά για να γίνουν ένας εξαιρετικός μεζές. Λίγο καλό ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αρκούν. Αν τους προσθέσεις και λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο, γίνονται ακόμη πιο αρωματικές.
Μπορείς επίσης να τις διατηρήσεις στο ψυγείο, σε γυάλινο βάζο με ελαιόλαδο, και να τις χρησιμοποιήσεις τις επόμενες ημέρες. Ή να τις συνδυάσεις με ντομάτα και κρεμμύδι για μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα.
Διάβασε ακόμη:
