Σίγουρα υπάρχουν λαχανικά που αγαπάς να χρησιμοποιείς στις συνταγές για τη γεύση και τη θρεπτική τους αξίας, αλλά αποφεύγεις γιατί σε δυσκολεύει η προετοιμασία τους. Κάποια, σε τέτοιο σημείο, που σταματάς και να τα αγοράζεις γιατί είτε το καθάρισμά τους είναι δύσκολο και χρονοβόρο, είτε γιατί, ακόμη χειρότερα, φοβάσαι μην κοπείς κατά τη διαδικασία.
Δεν χρειάζεται να τα αποφεύγεις, αρκεί να δράσεις έξυπνα. Για να γίνεις μάστερ στο καθάρισμα λαχανικών με πιο ιδιαίτερο σχήμα, παρακάτω θα δεις μερικές χρήσιμες συμβουλές. Ας ξεκινήσουμε όπως από τα πιο απλά:
Πρώτον, κάνε τη διαδικασία πιο αργά. Η βιασύνη όταν καθαρίζεις και κόβεις λαχανικά οδηγεί συνήθως σε ατυχήματα, όπως είναι τα κοψίματα και αυτό είναι κάτι που σίγουρα δεν το θέλεις.
Δεύτερον, βεβαιώσου ότι ο αποφλοιωτής σου είναι κοφτερός. Μια στομωμένη λεπίδα μπορεί να αποδειχθεί εξίσου επικίνδυνη με ένα στομωμένο μαχαίρι, οπότε αν ο δικός σου αποφλοιωτής είναι αρκετών ετών και δυσκολεύεσαι να τον χρησιμοποιήσεις, αξίζει να επενδύσεις λίγα χρήματα για έναν καινούργιο.
Τρίτον, δημιούργησε μια επίπεδη επιφάνεια για να σταθεροποιήσεις αυτό που κόβεις και μετά ξεκίνα κόβοντας το πάνω και το κάτω μέρος. Έπειτα, τοποθέτησε το λαχανικό όρθιο στην επιφάνεια κοπής και χρησιμοποίησε το μαχαίρι για να αφαιρέσεις τον εξωτερικό φλοιό σε λωρίδες, από πάνω προς τα κάτω. Γενικώς, αυτή είναι μία μέθοδος που μπορείς να χρησιμοποιείς για όλα τα στρογγυλά (και λίγο πιο απαιτητικά στο καθάρισμα) λαχανικά και φρούτα, όπως ο ανανάς και το καρπούζι.
Μερικά από αυτά μάλιστα, όπως τα γογγύλια, δεν απαιτούν καθάρισμα, όταν τα έχεις πάρει από τον κήπο, ή τη λαϊκή αγορά, ειδικά όταν είναι βιολογική. Ένα καλό τρίψιμο και πλύσιμο (μόνο με νερό, όχι σαπούνι, παρακαλώ!) είναι αρκετό και σε γλιτώνει από περιττό κόπο.
Παρακάτω θα δεις μερικά παραδείγματα πιο «απαιτητικών» λαχανικών και πώς ακριβώς να τα καθαρίσεις, για να μην παιδεύεσαι:
Κολοκύθα - Τρύπησε την κολοκύθα σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι και στη συνέχεια βάλε τη στο φούρνο για λίγα λεπτά. Το εξωτερικό θα μαλακώσει αρκετά, ώστε να γίνει πιο εύκολη η αφαίρεση της φλούδας χωρίς να μαγειρευτεί απαραίτητα το εσωτερικό.
Ντομάτες - Δεν το κάνουμε συχνά, αλλά κάποιες συνταγές απαιτούν η ντομάτα να είναι αποφλοιωμένη. Για να το κάνεις, φέρε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό και να έχεις δίπλα έτοιμο ένα μπολ με παγωμένο νερό. Με κοφτερό μαχαίρι χάραξε ένα «Χ» στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας και αφαίρεσε το κοτσάνι. Βάλε τη ντομάτα στο βραστό νερό για 10 ή 15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια, με μια τρυπητή κουτάλα, μετάφερέ την γρήγορα στο παγωμένο νερό. Η φλούδα θα πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα.
Παντζάρια - Δεν είναι απαραίτητο να τα καθαρίσεις, αλλά αν θέλεις, είναι πιο εύκολο αφού πρώτα τα έχεις ψήσει. Χρησιμοποίησε τα δάχτυλά σου, ένα μικρό μαχαίρι ή ακόμη και το αλουμινόχαρτο στο οποίο μπορεί να ήταν τυλιγμένα κατά το ψήσιμο για να αφαιρέσεις την εξωτερική φλούδα.
Πηγή: The Washington Post
Διάβασε ακόμη:
