Σίγουρα σου έχει συμβεί να έχεις έτοιμη τη συνταγή που θες να ακολουθήσεις, τα σκεύη απλωμένα στον πάγκο και να συνειδητοποιείες ότι η καστανή ζάχαρη είναι σκληρή και σε κομμάτια. Πριν αποφασίσεις να πετάξεις τη συσκευασία, υπάρχουν μερικές γρήγορες λύσεις για να την επαναφέρεις στην αρχική της μορφή, καθώς και μερικές συμβουλές αποθήκευσης για να τη διατηρείς μαλακή και εύχρηστη.
Άλλωστε η καστανή ζάχαρη δεν είναι τίποτα άλλο από λευκή ζάχαρη με μελάσα, που της χαρίζει αυτή την υγρή, «αμμώδη» υφή, αλλά την κάνει και πιο επιρρεπή στο να ξεραίνεται και να σκληραίνει.
Φύλαξέ τη λοιπόν σε αεροστεγές δοχείο, καλά κλεισμένο και όσο το δυνατόν πιο γεμάτο. Μπορείς επίσης να την κρατήσεις στο αρχικό σακουλάκι, αρκεί να το τυλίξεις σφιχτά για να φύγει ο αέρας και να το ασφαλίσεις με ένα λαστιχάκι.
Πώς, λοιπόν, μαλακώνεις την καστανή ζάχαρη; Ορίστε 4 τρόποι να το κάνεις:
Στον φούρνο μικροκυμάτων
Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσεις τον φούρνο μικροκυμάτων. Βάλε την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ κατάλληλο για μικροκύματα και σκέπασέ την με μια ελαφρώς βρεγμένη χαρτοπετσέτα.
Ζέστανε τη σε διαστήματα των 15-20 δευτερολέπτων, σπάζοντας τα κομμάτια με ένα πιρούνι ανάμεσα στα διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ξανά εύχρηστη.
Ζέστανε τη στον φούρνο της κουζίνας
Αν δεν έχεις φούρνο μικροκυμάτων, άπλωσε την καστανή ζάχαρη σε ένα ταψί και βάλτη στο φούρνο, περίπου στους 120°C ή και χαμηλότερα. Ανακάτευε και σπάσε τους σβόλους κάθε λίγα λεπτά και παρακολούθησέ την προσεκτικά, ώστε να μη λιώσει ή καεί.
Σφράγισέ τη με τερακότα
Λειτουργεί παρόμοια με το ψωμί, αλλά είναι πιο πρακτική και καθαρή λύση. Μούλιασε ένα μικρό κομμάτι τερακότας - όπως τα ειδικά κεραμικά αξεσουάρ που κυκλοφορούν γι’ αυτόν τον σκοπό - σε νερό για 20 λεπτά, στέγνωσέ το ελαφρά και έπειτα τοποθέτησέ το σε αεροστεγές δοχείο μαζί με την καστανή ζάχαρη. Η τερακότα διατηρεί την απαραίτητη υγρασία και κρατά τη ζάχαρη μαλακή.
Πρόσθεσε 1 φέτα ψωμί
Και όμως, αν βάλεις την καστανή ζάχαρη σε μια καλά κλεισμένη σακούλα ή δοχείο μαζί με μια φέτα ψωμί, η ζάχαρη θα απορροφήσει την υγρασία και θα μαλακώσει. Το ίδιο αποτέλεσμα έχει και μια φέτα μήλου.
Η μέθοδος αυτή χρειάζεται μία έως δύο ημέρες, οπότε είναι ιδανική όταν προγραμματίζεις από πριν πού θα χρησιμοποιήσεις την καστανή ζάχαρη και όχι για λύση της τελευταίας στιγμής.
Και τώρα που την επανέφερες δες και 6 συνταγές με καστανή ζάχαρη
