Στην Αθήνα τις μέρες των γιορτών κυκλοφορείς, όπως όλοι, λίγο περισσότερο στην πόλη και ανακαλύπτεις μέρη που υπό κανονικές συνθήκες δεν θα τους έδινες τόση προσοχή. Έτσι έγινε και με το Ghost Sake Bar στο κέντρο του Συντάγματος που είναι κρυμμένο, ντυμένο στα κόκκινα και ταιριάζει ιδανικά σε αυτή την πρωτεύουσα που έχει στολιστεί με τα καλά της.  

Το Ghost Sake Bar είναι ένας πολύ ιδιαίτερος χώρος που άνοιξε σχετικά πρόσφατα και βρίσκεται μέσα στο Burger Disco Club, που ίσως να έχεις ήδη ακούσει. Πρόκειται για ένα σύγχρονο speakeasy bar με έντονες ασιατικές αναφορές. Εγώ το επισκέφθηκα μαζί με μια φίλη μια καθημερινή μετά τη δουλειά. Ξεκινά να σερβίρει στις 20:00 και ήταν ιδανική ευκαιρία για να πούμε τα νέα μας και να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό. Βρίσκεται πολύ κοντά στην πλατεία Συντάγματος και μόλις βρεθείς στο μαγαζί χρειάζεται να κατέβεις κάποια σκαλιά, να περάσεις μέσα από μια disco που έχει παντού γύρω καθρέφτες για να βρεθείς στο τραπέζι σου.  

Η εμπειρία

Την επιμέλεια όλων των μενού - σταθερών και εποχιακών - τόσο του Ghost Sake Bar όσο και του Burger Disco Club έχει αναλάβει ο Χρήστος Γλωσσίδης, ταλαντούχος σεφ και «απόφοιτος» του MasterChef. Η μαγειρική του φιλοσοφία αντλεί έμπνευση από την απλότητα και ταυτόχρονα τον πλούτο της ελληνικής γαστρονομικής κουλτούρας, στοιχεία που επανερμηνεύει μέσα από το προσωπικό του πάθος για την ασιατική κουζίνα. 

Στο Ghost, αυτή η προσέγγιση μεταφράζεται σε πιάτα με καθαρό χαρακτήρα, ισορροπία και ένταση, σχεδιασμένα για να μοιράζονται και να συνοδεύουν ιδανικά το ποτό. Πληροφορία που μπορώ να επιβεβαιώσω με όσα επιλέξαμε από το μενού. 

Και εννοείται πως όση ώρα περιμέναμε να σερβιριστούμε άρχισα να θαυμάζω την ιδιαίτερη διακόσμηση γύρω μου. Χαμηλός φωτισμός με έμφαση στο κόκκινο, γλυπτά στους τοίχους, διακοσμητικά σε διάφορα σημεία με ασιατικές επιρροές. Αν έχεις δει την ταινία «Ερωτική Επιθυμία» του Wong Kar-wai, τότε θα νιώσεις πως βρέθηκες για λίγο πίσω από τις κάμερες, σ΄ εκείνα τα διαλείματα που συμβαίνουν ανάμεσα στις σκηνές. Φυσικά, μπορείς να βγάλεις και τις πιο ωραίες φωτογραφίες κρατώντας τα chopsticks και ποζάροντας κάτω από αυτό το χαμηλό φωτισμό, αλλά αυτό το «μυστικό» δεν το έμαθες βέβαια από μένα, αλλά πιθανότατα από κάποιο σχετικό story που είδες στα social media. 

Τι θα δοκιμάσεις 

Το μενού κινείται σε ασιατικά μονοπάτια, κάτι από Ταϊλάνδη και όχι μόνο, με έμφαση στο umami στοιχείο. Θα βρεις σίγουρα dumplings, bao buns και noodles, ενώ έχει και επιλογές σε yakitori, δηλαδή διαφορετικά είδη κρέατος σε μορφή σουβλακιού. 

Εμείς ξεκινήσαμε με μια σαλάτα με τραγανή πάπια και μάνγκο που ήταν ιδανική για αρχή και προχωρήσαμε με την κινόα με μπλε καβούρι και αβοκάντο, ένα αρκετά χορταστικό πιάτο και δεν το περιμένα. Έπειτα ήρθε το σεβίτσε με ψάρι ημέρας. Εμείς το απολαύσαμε με λαυράκι και ήταν πολύ δροσιστικό, ενώ ο ανανάς με το lime δημιουργούσαν πραγματικά μια πολύ ισορροπημένη umami γεύση. Η γαρίδα τεμπούρα επίσης μου άρεσε πολύ και ήταν αρκετά τραγανή, απλώς ο συνδυασμός της με το πομέλο δεν μπορώ να πω ότι με ξετρέλανε. 

Στη συνέχεια πήραμε τα δύο πιάτα με noodles, το ένα με noodles ρυζιού, αυγό, lime και γαρίδες και το άλλο με noodles αυγού με μοσχαρίσιο φιλέτο και λαχανικά. Τα πρώτα ήταν πολύ ελαφριά και με ενθουσίασαν σε γεύση, ενώ τα βρήκα μία αρκετά comfort επιλογή για βραδινό μετά από μια κουραστική καθημερινή στο γραφείο. Εκείνα με το μοσχάρι ήταν πολύ νόστιμα, αλλά πιστεύω ότι είναι ιδανικά αν δεν έχουν προηγηθεί στη μέση τα προηγούμενα πιάτα που δοκιμάσαμε. 

Για το τελείωμα κινηθήκαμε σε γνώριμα μονοπάτια με ένα βάσκικο cheesecake με γκρανόλα, το οποίο ήταν ιδανικό για κλείσιμο μετά από τις τόσο έντονες και ιδιαίτερες γεύσεις. Ήταν σαν να καθάρισε γλυκά ο ουρανίσκος. 

Σε σχέση με τα ποτά, εκεί θα βρεις σίγουρα το sake σε πρωταγωνιστικό ρόλο, με προσεγμένες επιλογές και pairing που αναδεικνύουν τις γεύσεις. Κάθε βδομάδα υπάρχει διαφορετική πρόταση για το sake που μπορείς να δοκιμάσεις, πέρα απ΄ όσα θα βρεις στον κατάλογο. Εμείς τύχαμε σ΄ένα αρκετά φρουτώδες που έβγαζε έντονα τη γεύση της μαύρης σοκολάτας και ήταν αρκετά ελαφρύ, γεγονός που εκτίμησα ιδιαίτερα γιατί ετσί με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά ομαλή η ένταξη στον κόσμο του sake, που μπορεί να είναι πολύ όμορφος, αλλά προς το παρόν για εμένα, άγνωστος. 

Με βάση το sake θα βρεις και ορισμένες πολύ ενδιαφέρουσες προτάσεις για κοκτέιλ με προσωπική μου αγαπημένη το Yaba με sake, βότκα, φράουλες και worcestershire sauce, το οποίο θα λατρέψεις αν αγαπάς το bloody mary. Ήταν ελφρώς πικάντικο και αρκετά φρουτώδες, ενώ η φράουλα το δρόσιζε χωρίς να το γλυκαίνει, με αποτέλεσμα να του ταιριάζει πάρα πολύ. Σε περίπτωση που σε ενδιαφέρει, έμαθα ότι θα έχει και ειδικό μενού στις 31/12 για την αλλαγή του χρόνου για δύο άτομα, το οποίο θα διατηρεί τον χαρακτήρα του μαγαζιού. 

Σίγουρα θα βρεθώ ξανά στο Ghost Sake Bar, τόσο για τις γεύσεις και την προσοχή στη λεπτομέρεια που παρατήρησα, όσο και λόγω τοποθεσίας. Αξίζει στο σημείο αυτό να πω ότι είναι πολύ σημαντικό να προτείνονται μέρη τα οποία είναι πολύ κεντρικά, προσβάσιμα σε όλους και που δίνουν τη δυνατότητα να επιστρέψει κανείς με τα ΜΜΜ, τη στιγμή που έχει πιει δύο sake παραπάνω και δεν πρέπει να οδηγήσει.