Tortuga στη Νάξο: Το τραπέζι στην Πλάκα που θέλεις μετά τη θάλασσα

Τον περασμένο Οκτώβρη είχα την τύχη να βρεθώ στη Νάξο για το φεστιβάλ «Μια βραδιά κάτω από την ελιά» και έτσι να γνωρίσω όχι μόνο το νησί και τους ανθρώπους του, αλλά και 2-3 μέρη που, αν είχα ταξιδέψει μόνη μου και χωρίς κάποια καθοδήγηση, ίσως να μην είχα ανακαλύψει. Ανάμεσά τους ήταν και το Tortuga, στο νοτιότερο και πιο ήσυχο άκρο της παραλίας της Πλάκας. Τότε είχα υποσχεθεί στον εαυτό μου πως το καλοκαίρι θα επέστρεφα, για να κάνω μπάνιο στην Πλάκα και στη συνέχεια να φάω στο Tortuga. Έτσι κι έγινε.

Στην αρχή σε κερδίζει το τοπίο. Χρυσή άμμος, τιρκουάζ νερά, ξύλο και φυσικές υφές συνθέτουν έναν χώρο που δεν προσπαθεί να φωνάξει για να τραβήξει την προσοχή σου. Το Tortuga έχει επιλέξει συνειδητά έναν πιο ήσυχο ρυθμό, μακριά από την ένταση και τη δυνατή μουσική που συχνά συνοδεύουν τα beach bars. Εδώ πρωταγωνιστούν η θάλασσα, το φαγητό και η παρέα. Ο χώρος μοιάζει να αποτελεί φυσική συνέχεια του κυκλαδίτικου τοπίου - και αυτό φαίνεται σε κάθε λεπτομέρεια.

Νάξος: Όσα πρέπει να κάνεις και να γευτείς στο βουνίσιο νησί των Κυκλάδων

Στο τιμόνι βρίσκονται η Μαρία Πολυκρέτη και ο Γιάννης Μαργαρίτης, δύο άνθρωποι που ξέρουν τι θέλουν και επενδύουν στις συνεργασίες και στους ανθρώπους τους. Πίσω από την κουζίνα βρίσκεται ο σεφ Γιώργος Γιάννης, ο οποίος αξιοποιεί ντόπια τυριά, κρέατα και μυρωδικά, δημιουργώντας πιάτα που κουβαλούν ξεκάθαρα το στίγμα του τόπου.

Οι ναξιώτικες γεύσεις με ένα twist

Το μενού κινείται ανάμεσα σε παραδοσιακά ελληνικά πιάτα και σε μια πιο σύγχρονη προσέγγιση. Εμείς φτάσαμε μετά τη θάλασσα και αρκετά αργά, οπότε πεινούσαμε πολύ και κινηθήκαμε αναλόγως. Παρ’ όλα αυτά, ό,τι δοκίμασα ήταν πραγματικά πολύ νόστιμο και φτιαγμένο με προσοχή στη λεπτομέρεια.

Ξεκινήσαμε με μια χωριάτικη σαλάτα με φρέσκο ξινοτύρι Νάξου. Οι ντομάτες ήταν τόσο ζουμερές, που είχες την αίσθηση πως είχαν κοπεί εκείνη ακριβώς τη στιγμή. Από τα ορεκτικά, ζηλέψαμε το διπλανό τραπέζι και παραγγείλαμε τις τηγανητές πατάτες με ποσέ αυγά και κεφαλοτύρι Νάξου. 

Από τα κυρίως επιλέξαμε το κριθαρότο με ναξιώτικο αρνάκι και κρέμα γραβιέρας, αλλά και τις παπαρδέλες με σιγομαγειρεμένο σιδηρόδρομο στον ξυλόφουρνο. Το αρνάκι ήταν τόσο μαλακό, που σχεδόν έλιωνε στο στόμα σε κάθε μπουκιά. Εννοείται πως μετά απ’ όλα αυτά δεν υπήρχε ιδιαίτερο περιθώριο για γλυκό. Για αυτό και επιλέξαμε από τον κατάλογο μια πλούσια φρουτοσαλάτα να μας δροσίσει και να τελειώσουμε το κρασί που είχαμε στα ποτήρια μας.  

Τελικά η Πλάκα έχει όλα όσα χρειάζεσαι. Μεγάλη αμμουδιά, καθαρά νερά, ανοιχτό ορίζοντα και μια αίσθηση ελευθερίας που σε κάνει να ξεχνάς για λίγο τι ώρα είναι. Λένε μάλιστα ότι στα νερά της περιοχής κάνουν την εμφάνισή τους και χελώνες καρέτα-καρέτα, εξού και το όνομα του Tortuga αλλά και το χαρακτηριστικό σήμα του.

Οπότε, αν βρεθείς στη Νάξο, κράτα το Tortuga για εκείνη την ημέρα που δεν θέλεις να κάνεις πολλά. Μια βουτιά, ένα τραπέζι, κάτι καλό στο ποτήρι, φαγητό που μυρίζει Νάξο και μετά… βλέπουμε. Γιατί κάποιες από τις καλύτερες καλοκαιρινές εξόδους είναι εκείνες που δεν έχουν αυστηρό πρόγραμμα.