Το Μανδράκι είναι ένα χωριό δίπλα στη λίμνη Κερκίνη, όπου οι περισσότεροι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία. Εκεί συνάντησε και η εκπομπή του ΣΚΑΪ «Όπου Υπάρχει Ελλάδα» τον Θέμη Τομπουλίδη, που αποφάσισε να επιστρέψει στον τόπο του και να ασχοληθεί με τα χωράφια του. 

«Το πρώην παντοπωλείο του χωριού, που είχε ο παππούς μου και ανέλαβαν οι γονείς μου στη συνέχεια, αποφάσισα να το μετατρέψω σε εργαστήριο ξηρών καρπών, καρυδιών κατά κύριο λόγο. Ουσιαστικά επεξεργάζομαι την παραγωγή μου, φτιάχνουμε ψίχα, την οποία έπειτα μεταφέρουμε σε μια εξειδικευμένη μονάδα και παράγεται βούτυρο από καρύδι, το καρυδοβούτυρο», είπε ο ίδιος.

Σκοπός ήταν τα προϊόντα να αντιπροσωπεύουν την έκφραση «καρύδι από τον τόπο σου», γι' αυτό και ό,τι παράγεται αποκλειστικά από αυτό τον καρπό δεν περιέχει πρόσθετα ή συντηρητικά. 

«Μεγάλωσα στο Μανδράκι, δίπλα στη λίμνη Κερκίνη, μέσα στα κτήματα και βοηθούσα την οικογένεια από πολύ μικρός. Στα 18 μου έφυγα για σπουδές πάνω στην πληροφορική και κατά τη διάρκεια τους έψαχνα να δω τι θα με ενδιέφερε να κάνω γενικότερα στη ζωή μου. Έτσι κατέληξα να ασχοληθώ με τα κτήματα, που είχε ξεκινήσει ο πατέρας μου, και σιγά σιγά προσπάθησα να εξελίξω την επιχείρηση όσο καλύτερα μπορούσα», παραδέχθηκε ο Θέμης Τομπουλίδης.