Ελένη Ψυχούλη
Υλικά
- 500 γρ. σαρδέλες φρέσκιες
- 3 ντομάτες, πολύ ώριμες, τριμμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 σφηνάκι ούζο ή κρασί λευκό
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λευκό Vermentino με αρώματα εσπεριδοειδών, λουλουδιών και ορυκτών με τραγανή οξύτητα και δροσερή επίγευση. Η πρόταση του WSPC: Vermentino, Antinori
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις σαρδέλες με σάλτσα ντομάτας καθαρίζουμε τα ψάρια και πετάμε τα κεφάλια τους. Έπειτα φιλετάρουμε τις σαρδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι για λίγο, να στραγγίξουν.
- Στο πιο φαρδύ μας τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα με το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το ούζο ή το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά.
- Μόλις η ντομάτα απορροφήσει τα νερά της, στρώνουμε τις σαρδέλες κυκλικά στο τηγάνι. Τις σκεπάζουμε προσεχτικά με τη σάλτσα, κλείνουμε με καπάκι και τις σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
- Στο τέλος πασπαλίζουμε με μαϊντανό και ρίγανη. Σερβίτουμε αμέσως.
